凡是有色豆類，浸泡時都會掉色。黑芸豆的表皮中含有色素，經長時間浸泡，色素可溶於水，所以煮出來的湯色發黑是正常的，營養也不會流失。

區分染色黑芸豆的方法其實很簡單，未經染色的黑芸豆上有個白點，是脫粒前與豆莢的連接處，染色的黑芸豆整體都是烏黑的。在購買黑芸豆時，可以先撿幾粒黑芸豆放在掌心裡揉搓幾下，如果手心染上顏色就說明豆子有問題；如果黑芸豆是真的，揉搓後，顏色就會由發烏變為發亮

芸豆受到菜豆菌核病危害。這種病害主要表現為接近地面的根莖或者蔓藤泡在水裡，時間長了就會變成灰白色，隨後就會出現頸部有白絮狀及黑色的菌。遇到這種病症，我們應該合理的輪作，不要重複在一塊地里種植，並且要合理的澆水施肥。也可以用殺菌性農藥進行噴射，緩解病害情況。

芸豆受到細菌性疫病危害。這種病害主要在高溫多雨的天氣環境下出現。主要表現為葉子上一開始是有水漬大小的斑點，之後就慢慢的變成了紅褐色，隨之潰爛。這種病主要發生在幼苗時期，這種斑點會慢慢擴散，直到幼苗枯死為止。這種情況我們在選購芸豆種時一定要購買抗病的品種，再就是跟沒有病害的幼苗輪作。如果購買時沒有購買到抗病品種，我們可以用相應的抗病毒農藥將種子進行浸泡，然後在播種。

要注意施肥，或者溝施菌肥，這樣可以有效的抑制土傳病害，而且還能夠促進生新根能力，合理使用菌肥是最為理想的防治方法。利用以菌抑菌的道理預防根部病害，這樣可以起到事半功倍的效果，而且在菌繁殖的過程中，還會產生的代謝產物，這些產物可以促進根系生長。