食材：蝦尾、大蒜、姜、啤酒、料酒、鹽、糖、八角、香葉、小蔥、香菜。

蝦尾處理一下清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。洗好之後碗裡留水，加入料酒把蝦尾泡一會兒去除腥味。趁泡蝦尾的時間我們來準備其他配料，大蒜拍一下切大蒜粒，不需要切的太碎。 姜切末，小蔥系蔥結，再準備兩個八角，幾片香葉，一罐啤酒。 食材都準備好以後，把泡蝦尾的水倒掉再清洗一下。起鍋多放一點油燒熱，加入薑末，一大半的蒜碎炒香，加入白糖翻炒均勻，倒入蝦尾再翻炒一下，加入啤酒、生抽、鹽、香葉、八角、蔥結大火燒開，轉中火煮15-20分鐘，關火挑出蔥結大料，盛出蝦尾湯汁留在鍋裡，然後把剩下的蒜末倒入鍋中和湯汁拌勻，再把它們一起淋在蝦尾上面，撒上香菜就可以開動啦！蒜香四溢味道鮮美的蒜蓉蝦尾就做好了。

小貼士：

1、蝦尾處理好以後要多洗幾遍，再用料酒泡一下去除腥味。

2、小蔥打結是為了後邊好挑出來。

3、最後一步淋蒜蓉汁很重要，一定不要省略。

1、首先蝦尾500克清洗乾淨，洋蔥50克切片、大蔥2根半切成1厘米節、2塊姜切成薑片、18瓣大蒜搗成蒜泥、啤酒1杯備用。

2、起鍋燒油油溫5成熱，放入蝦尾炸2分鐘撈起備用。

3、鍋內油燒乾水汽，下蒜泥炸黃炸香撈起。（注意千萬不能炸糊了）

4、蒜泥碗內加入鹽適量，白糖1小勺、味精少許，攪拌均勻備用。

5、將多餘油，留適量的油，將姜蔥洋蔥炒香後，加入蝦尾翻炒均勻，加入炸好的蒜泥，再加入準備好的啤酒，開鍋後燒3-5分鐘，淋上少許香油。

6、起鍋裝盤，這道蒜香濃郁，味道鮮美，的蒜香蝦尾就做好了哈。