我選的是羊後腿肉，湯頭做出來鮮香味美。

羊肉湯做法:

步驟 1

羊肉湯

步驟 2

將羊肉放入盆中，加水沒過羊肉。放入花椒和料酒浸泡兩小時（去除羶味和血水）

步驟 3

起鍋加入冷水，放入羊肉、料酒、蔥、姜和花椒。水沸騰後，撈出羊肉用熱水沖洗

步驟 4

重新起鍋，鍋中加入冷水，沸騰後放入羊肉（可以放入適量羊油和雞架）、蔥、姜、香葉、紅棗和枸杞（可以放入八角，桂皮，花椒，草果）。蓋上鍋蓋，沸騰後大火開蓋燉2小時，半小時後把蔥撈出。中途水不夠的話可以加適量沸水

步驟 5

將羊骨頭和羊肉撈出，分離骨頭上面的肉後把骨頭放回鍋中，倒入適量牛奶轉中小火繼續燉1小時。盛出羊肉湯，加入白胡椒粉和鹽進行調味。灑入蔥花即可

步驟 6

如果喜歡吃羊雜，可以將羊雜焯水放入羊肉湯中。羊肉湯配燒餅或饅頭也很好吃

步驟 7

河南燴麵

步驟 8

準備配菜：將木耳，海帶，黃花菜，細粉條泡好。千張切絲，鵪鶉蛋煮熟剝殼

步驟 9

和麵：買不到燴麵胚的，可以自己和麵。用少許熱水將鹽化開，加入涼水直至水完全變涼。盆中放入適量麵粉，加鹽水攪拌成絮狀。揉成麵團，醒面十分鐘，再揉麵，相同步驟重複三次（面光，盆光，手光）。將面切塊，揉成圓柱狀。按扁，用擀麵杖擀成中間薄兩邊厚的面片，面片雙面抹油即可

步驟 10

鍋中盛入燉好的羊肉湯，放入準備好的配菜和燉好的羊肉。湯煮沸後，加入細粉條。雙手捏著面片的兩邊，邊拉邊上下抖動。拉至兩厘米寬下入鍋中，用筷子攪散。麵條煮熟加入香菜（看個人口味也可加入麻油，辣椒油）即可食用。可以搭配糖蒜。

裡面的羊肉湯熬製不太複雜，但是時間很長。好像羊肉湯入味，做出來的面好吃，我們要提前熬製羊肉湯。熬製時間一定要長，而且調料要齊全，火候要小火慢燉