工具/原料：

龍利魚一包；

紅蔥頭100g；

蒜蓉50g；

胡蘿蔔1個；

冬菇適量；

西蘭花1個；

真姬菇1包；

冬瓜500g；

土豆1個；

豆瓣醬適量。

方法/步驟：

1、準備好所有材料，將材料切片切塊做準備；

2、胡蘿蔔為了好看可以用模具印花，沒有可以不印；

3、紅蔥頭切片，姜切絲，蒜切碎；

4、龍利魚提前從冰箱拿出來解凍，用廚房紙擦乾水份，放少許鹽和黑椒醃15分鐘以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味；

5、醃好的龍利魚用麵粉裹一下，這樣可以防止魚肉鬆散；

6、龍利魚下油鍋煎至兩面金黃，撈出備用；

7、燒一鍋開水，把配菜都焯兩三分鐘；

8、另起油鍋，下蔥頭，蒜蓉爆香，如果喜歡什麼香料也可以加進去；

9、加入開水，份量大概可以沒過所有配菜，再加入足夠量的豆瓣醬，看各人喜好，喜歡清淡的放少點，重口味的多放點，當然喜歡其他調味料的也可以換成其他。將水和醬攪勻，水再次燒開時把配菜都倒進去；

10、配菜煮10分鐘左右基本都煮飲入味了，再把剛才煎好的龍利魚放在鍋中，邊煮邊把湯汁淋上魚肉上，為了美觀最好不要翻動魚肉，不然很容易散開；

11、煮4、5分鐘就可以出鍋了。