冷面湯汁的調製需要考慮到口感和營養，一般需要用到醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、蒜泥等調味料。

首先，將醬油、醋、糖、鹽、水混合，調成適合口味的鹹甜度；然後加入芝麻醬和蒜泥，攪拌均勻；最後加入適量的辣椒油，根據個人口味調整辣度。調製好的冷面湯汁可以放入冰箱冷藏，食用時再拌入麵條和蔬菜即可。

所需材料：

1. 雞蛋黃2個

2. 米醋1小匙

3. 白醋1小匙

4. 糖1小匙

5. 鹽少許

6. 雞蛋清1個

7. 香油1小匙

8. 生薑適量

9. 清湯適量

步驟：

1. 生薑切成細絲備用。

2. 雞蛋蛋黃放在碗中攪拌均勻，加入米醋、白醋、糖、鹽、香油、雞蛋清，並不斷地攪拌均勻直到完全融合。

3. 鍋裡燒開清水，放入薑絲，燒開後取出。倒入雞蛋液，不斷地攪拌至稍涼。

4. 將調好的雞蛋液與煮好的清湯混合攪拌均勻，冷卻至室溫，即可用來拌冷面。

溫馨提示：

1. 調味時要視口味適量調整，也可以加入少許辣椒、芝麻醬等來增強味道。

2. 可以根據個人喜好來選擇調味料，例如可以用柿子醬/享醬 /黃瓜醬等代替糖、醬油等。

3. 調製好的湯汁可以備好後存放在冰箱裡，味道會更好，但是最好一次做量不要過多，以保證品質新鮮。

取一個大碗，放入精鹽，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉在倒入礦泉水，把它們攪拌均勻，讓白糖與蜂蜜徹底融化為止。（如果不喜歡吃太甜的，可以增加鹽的用量）。







把西紅柿切小塊，黃瓜切絲，香菜切段，辣白菜切碎，熟雞蛋去皮切成兩半。



把濾幹水分的冷面放在碗中，加入黃瓜絲，西紅柿塊，香菜段，還有辣白菜與雞蛋，倒入調料的冷面湯攪拌均勻即可。



冷面是夏季最受歡迎的一道涼菜，它清爽爽口的口感和豐富的湯汁讓人回味無窮。而冷面的湯汁也是制作冷面的關鍵之一，今天就給大家介紹一下冷面湯汁的做法。

首先，我們需要準備一些新鮮的食材。一顆大蒜，一塊姜，一把蔥，還有適量的胡椒粉和辣椒粉。這些都是用來調味的關鍵材料，能夠給冷面湯汁增添濃郁的香氣和辣味。

其次，我們需要準備一些調料。可以使用醬油、醋、花生醬和糖等來調味。醬油可以增加湯汁的鹹味，醋可以提鮮，花生醬可以增添香氣和口感，糖可以平衡各種味道。根據個人口味，可以適量增減調料的用量。

接下來，我們開始制作冷面湯汁。首先，將蒜、姜和蔥洗淨切碎，瀝乾水分後放入碗中。然後，加入適量的胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。

然後，將醬油、醋、花生醬和糖依次加入碗中。根據個人口味和喜好，可以適量增減調料的用量。攪拌均勻後，冷面湯汁就制作完成了。

最後，將製作好的冷面湯汁倒入準備好的冷面中，用筷子或勺子輕輕攪拌均勻，讓湯汁充分地裹在麵條上。這樣冷面就可以食用了。

不僅僅可以用來配製冷面，這種湯汁也可以作為蘸料來使用。可以把它配上炸雞塊、春捲等各種小吃，都能夠增加美味。

冷面湯汁的制作雖然簡單，但是卻非常重要。它能夠給冷面增添豐富的味道和口感，讓你在炎炎夏日中享受清涼。而且根據個人口味的不同，還可以適量調整湯汁的配料，製作出屬於自己獨特的冷面湯汁。

希望以上關於冷面湯汁的制作方法能夠給大家帶來些許靈感，讓大家在家裡也能夠享受到美味的冷面。快來試試吧！

原料：水2 斤，蔥 20 克，姜 20 克，蒜 20 克，鹽10 克，味精10 克，雞精5 克，白糖250 克，小蘇打5 克，醋精100 克

制作：

礦泉水加白糖，然後放入鹽、味精、雞精、醋、小蘇打，最後放入蔥，姜，蒜後冷凍即可

煮熟面後放入開水煮熟，冷水焯幾遍，加入冷面汁，放黃瓜絲，西紅柿，辣白菜，雞蛋，香菜，火腿腸即可