可能是面沒有發好導致的，記得和麵的時候加入一點鹽巴，面放到溫暖的地方，等到面成蜂窩網狀，在揉搓排氣，這樣炸出來才會起泡的。

主要原因，麵粉沒有發酵好，所以導致雜質，撒子之前無法起泡泡。醒面和適當的加鹽巴是非常重要的，所以必須要將麵粉揉好，將裡面的氣孔排出去，隨後製作成撒子。這樣製作出來的。食物才是最可口的。

饊子沒有起泡泡，主要是因為鹽巴和醒面不到位，炸饊子常規做法步驟:

1、麵粉1千克（需用中低筋麵粉），食鹽15克，雞蛋2個，食用植物油60克，適量溫水攪拌和麵揉成光滑麵團，30～35℃環境下醒面半小時。如果希望饊子更酥脆些，可以加入適量泡打粉，麵粉和泡打粉比例大概是100：1，和麵的時候需要先把泡打粉和麵粉混合均勻，再依次加入其他。

2、把醒好的面進行再次揉搓，直到面從新變硬，把面擀成0.8公分厚的麵餅，然後切條，寬度也控制在0.8公分。再把切好的麵條揉搓成圓麵條，涮上一層植物油在盆裡盤成一圈一圈的，再醒面20分鐘。

3、把醒好的油麵條纏在兩根筷子上，兩根筷子的距離要控制在15公分以內，待油加熱到200度左右，用筷子扯一下盤好的饊子，扯過的長度控制在30公分以內，並旋轉筷子，把饊子坯擰上半圈放入熱油中，炸至金黃色即可出鍋。這樣就能炸出飽滿蓬鬆的優質饊子。

油溫不夠導致不起泡。

炸饊子如果油溫不夠就會不起泡。吃起來沒有香脆的口感，油炸食品對於油溫是特別在意的，好吃與否油溫很關鍵。

要將面和好了發酵之後再炸才會起泡的,最好要隔一夜,那樣發酵的效果會好得多,如果面酸了可以再加點鹼,適量的再放一些明礬,等炸好了之後涼了就脆了。