和普通山藥相比，鐵棍山藥體形細長，通常粗細在2~3厘米，頭部呈圓形而尾部則尖尖的。鐵棍山藥表皮粗糙而獨特。除開稠密的毛須之外，同時還有常見的紅色鏽斑塊。皮極薄，粗細不均勻，看相十分醜陋。

普通山藥也被稱為菜山藥、脆山藥，表皮光滑無“鏽斑”，零零散散地分布著少許疙瘩和毛須，形狀均勻而規整，粗細可達4厘米大小。

鐵棍山藥和山藥的區別有很多。

1.可以先從表皮區別鐵棍山藥表面比較粗糙，有明顯的毛孔疙瘩，而普通的山藥表皮整體光滑，毛孔疙瘩不明顯。

2.鐵棍山藥比較粗，長度不一，但是普通的山藥比較粗壯，形狀也不規則。

3.其次鐵棍山藥比較結實，不容易被折斷，普通的山藥水分比較多，平時用手可以捏出水分，並且容易折斷。

4.兩種山藥在口感上，鐵棍山藥容易煮熟，香甜，並且口感乾麵。普通的山藥即使煮很長時間，也是比較脆的。

1.看山藥的外形

普通山藥和鐵棍山藥最直觀的區分方法就是看外形，因為上面有說到，鐵棍山藥就是因為又細又長，外形跟鐵棍非常像所以被叫做鐵棍山藥。而我們常見的山藥是比較粗的，而且有一些山藥外形並不是很直，還會出現不規則的形狀甚至是圓形。而鐵棍山藥的外形特徵就是細、長、直。其實通過這幾點是可以最直觀的區分兩種山藥，但是保不準有商家會拿出個頭比較小未成熟的普通山藥來冒充鐵棍山藥售賣，所以還需要結合以下幾點才能完全區分哦。

2.看山藥的外皮

我們在挑選山藥的時候，可以看一下山藥的外皮，這一點也能很直觀的區分這兩種山藥。我們都知道山藥外面是長的有根鬚，但是普通山藥外皮上的根鬚相對來說比較稀少，而且表面的“毛孔”也比較稀少，整體的外皮看起來比較光滑；而鐵棍山藥上面的根鬚不僅多而且還很長，“毛孔”也比較多，外皮上還有不少的小疙瘩和斑點，外皮相對來說比較粗糙，這兩點也可以直觀的區分兩種山藥。

3.看山藥的斷面

現在市面上很多山藥由於長的比較長，在運輸的過程中基本上都會斷成好幾截，在售賣的時候我們自然也是可以直接看到山藥的斷面的。我們仔細觀察一下山藥的斷面，如上面帶著黏液，還有拉絲的效果，這樣的山藥一般就是鐵棍山藥，而且鐵棍山藥的質地相對來說更細膩，緊實，不容易被折斷；而如果我們看到這個山藥的斷面沒有什麼拉絲效果，雖然有黏液但是也比較稀少，再看一下斷面的質地，可以看到山藥的鮮味鬆散一些，相對來說水分含量更高，這樣的山藥就是普通的山藥了，輕輕一掰就斷了

根據外觀和口感來辨別。
鐵棍山藥形狀細長而且較硬，口感也比普通山藥更為爽脆，而普通山藥則常常呈現圓柱形或不規則形，相對來說呈現出較為溼潤的口感。
此外，鐵棍山藥含澱粉質較高，可以製作成更多的糕點食品，而普通山藥則可以用來制作粘米糕、薯條等。

從外形上就可以辨別。鐵棍山藥細而長，鐵棍山藥上面的毛刺比較少，比較光滑，而別的山藥要比鐵棍山藥粗幾倍，不但刺多而且形狀也發扁。

鐵棍山藥和普通山藥可以通過外觀、口感和營養成分等方面進行辨別。
可以通過外觀、口感和營養成分進行辨別。
鐵棍山藥形狀粗壯，表面有明顯的棕色條紋；口感扎實，比普通山藥更硬；營養成分上，含有更多澱粉質和蛋白質，但不含山藥皂甙，適合長期食用。
普通山藥則形狀較為細長，表面呈乳白色或黃白色；口感柔軟，糯糯的，不如鐵棍山藥爽口；營養方面，含有較多的山藥皂甙和膳食纖維，有潤肺、益腎、養心等功效，適合女性和老年人食用。
因此，如果要區分鐵棍山藥和普通山藥，可以從外觀、口感以及營養成分方面來進行鑑別。

鐵棍山藥和普通山藥可以通過以下幾點來辨別：鐵棍山藥較為粗壯，通常帶有木質紋理，且表面比較粗糙；而普通山藥則比較細長，表面光滑，沒有木質紋理。
鐵棍山藥的口感比較硬，不容易煮爛，且口感較為清甜；普通山藥則口感較軟，容易煮爛，且口感較為粉糯。
此外，鐵棍山藥還有更多的藥用價值，如含有較高的澱粉質，可滋補身體，提高免疫力等。
因此，如果你想要挑選富含營養且具有藥用價值的山藥，可以選擇鐵棍山藥。

鐵棍山藥和普通山藥這樣區別:

形狀不同

鐵棍山藥的體型細長，頭圓尾巴尖，粗細大約是2-3厘米左右，而普通山藥形狀不規則，但整體比較粗壯，粗細大約有4-5厘米左右。

表皮不同

鐵棍山藥的表皮很薄，並且有稠而密的毛須和紫色或者紅色的塊，看相十分的醜陋，而普通山藥表皮光滑無，毛須和毛孔疙瘩都是零星分布。

質地不同

鐵棍山藥的肉質堅硬不易斷，質地非常細膩且粘液少，所以煮出來的口感是比較粉糯香甜的，而普通山藥富含水分和纖維，脆性十足，十分容易折斷，所以無論如何蒸煮都是脆的。