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1 # 左右8840305
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2 # 原來是須臾呀
1· 雞蛋炒碎 ，茄子切小丁 ，下鍋一起炒。
2· 大醬與甜麵醬2:1 根據自己口味加好。 喜歡辣的現在可以加一小勺老乾媽 ，加適量水 攪勻。
3· 雞蛋和茄子差不多熟了的時候， 把上一步中的調料汁加進去炒勻 ，然後可以加一點蝦皮茄子滷即好。
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3 # 妮妮ZX
原料:中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根)、 西紅柿一個(最好是熟透的)、豬肉餡100克。
輔料:蔥花、薑末適量、大料一朵。
調料:醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法1：
1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末;
2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裡凍著，吃的時候拿出來一塊;
3、起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡;
4、肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘;
5、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒;
6、加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡;出鍋前倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可;
7、麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上滷汁，再加點黃瓜絲和一小撮香菜。吃的時候再來兩瓣蒜。
做法2：
1、肉切絲，蔥切末備用，茄子洗淨切絲
2、熱鍋熱油，放入肉絲煸炒出油脂
3、放入蔥花爆香
4、再放入茄子絲翻炒
5、放入適量的花椒粉、醬油、鹽翻炒均勻
6、倒入適量的水，蓋蓋，大火煮熟，待湯汁收的差不多時，放入蒜末和味精調味即可出鍋備用
7、另起鍋水燒開，下入麵條煮熟，撈出過涼水，將麵條盛入碗裡，澆上茄子滷就可以吃啦。
操作提示：
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含維生 P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和 裂。此外維生 p可以增強維生 C的活性，是維生 C的消化吸收上是不可缺少的物質。多吃茄子有助於防治高血壓、 心病、動脈硬化;
2、茄子切開後易被氧化而變色，可以將茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色;
3、夏季新鮮的茄子大量上市。茄子屬於寒涼性的食物，夏天食用有助於清熱解暑，但消化不良、容易腹瀉的人則不宜多吃，秋後的茄子比較老，老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃;
4、西紅柿去皮的小竅門:用小匙從西紅柿頂部到底部順序刮一遍(不要有遺漏)，這 表皮就可以輕鬆的撕下來。
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4 # 喝水多了撐得慌
1/10茄子洗淨去皮，切稍微細點的條，再切丁
2/10蔥，姜，豬肉都切丁。
3/10海天辣黃豆醬+糖+水調汁。
4/10炒鍋倒油，油熱後蔥姜嗆鍋，然後倒入豬肉丁煸炒。
5/10豬肉煸炒變色，倒入醬汁，翻炒上色。
6/10豬肉七分熟倒入茄子丁翻炒至斷生即可。
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5 # qe櫻桃小丸子
茄子肉丁滷的做法步驟：
步驟 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小蔥1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黃豆醬3克、豆瓣醬2克、生抽2克、鹽1克、雞精1克。
步驟 2
茄子切丁。
步驟 3
大蒜切末。
步驟 4
小蔥切蔥花。
步驟 5
姜切末。
步驟 6
上海青放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用。
步驟 7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、蔥花、薑末炒香，放入肉丁炒至變色，加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、鹽，炒勻。
步驟 8
加入茄子炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收幹，放入雞精炒勻，裝入盤中，用上海青點綴即可。
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6 # 李崴450
用料:
麵條 1份
圓茄子 1個
五花肉 100克
青紅辣椒 半個
蔥 半根
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
香其醬 2勺
澱粉 1勺
鹽 2克
雞精 1勺
十三香 半勺
茄子丁打滷麵的做法步驟:
1、茄子切丁，放一勺鹽沙出水分，攥幹水分備用
2、五花肉切丁
3、青椒切丁
4、蔥薑蒜切碎
5、肉丁煸炒出油，依次放入十三香，生抽，香其醬，蔥薑蒜，青椒，茄子，老抽，炒熟後放入剩下的蒜末
6、加水煮開，煮開後加入水澱粉勾芡，濃稠後即可盛出
7、美味的茄子肉丁打滷麵就做好啦！
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7 # 123456789翱翔的雄鷹
步驟 1
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肉切肉丁備用，蔥薑蒜切沫備用。
步驟 2
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長條茄子最好，切小塊，用一勺鹽醃一會，為的是入味和出水，這樣熟的快。
步驟 3
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熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜，然後下肉肉，炒至變色，然後放入茄丁（放之前用手把醃製的茄丁擠出水份），然後翻炒下下番茄醬、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、鹽翻炒幾下，放一小碗清水，煮開，然後勾芡汁淋入，關火盛出。
步驟 4
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煮上一碗手擀麵，切點黃瓜絲，澆上茄丁打滷，一個字太香。
回覆列表
1.
首先準備茄子500克全部削皮，如下圖所示。
2.
接著再把茄子切成丁。
3.
然後再準備雞蛋80克，直接在碗中打散。
4.
鍋中放入食用油15毫升，加熱到冒煙，然後再放入雞蛋80克，炒至定型，直接盛出。
5.
鍋中放入食用油15毫升，接著放入茄子500克，煸炒兩分鐘。
6.
然後再放入西紅柿塊150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，煸炒出湯汁。
7.
接著再把炒好的雞蛋80克放入其中，翻炒三分鐘即可出鍋。
8.
出鍋以後直接盛入到碗中。
9.
起鍋燒水，鍋中放入清水1000毫升，接著再放入麵條150克，煮三分鐘即可。
10.
三分鐘以後直接撈出，如下圖所示。
11.
接著再澆入茄子雞蛋滷150克，攪拌均勻即可，如下圖所示，成品圖。