準備排骨10斤砍成小塊，鹽2.5兩,白糖6兩,味精0.5兩,胡椒粉0.5兩,白酒2兩。黃酒3兩。拌勻後置3~4小時即可灌腸。

腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時容易破裂。腸灌好後用針四周刺洞，讓水分、空氣自行流出。

灌好的香腸用繩子吊起，頭兩天在Sunny下曝晒，以後掛在透風處晾乾即成。還可以用柏樹枝，柑橘皮，橙子皮，燻黑，燻過的香腸既可以佐餐，又可以當零食吃。

原料：排骨、生抽、老抽、甜麵醬、鹽、料酒、蠔油、糖、花椒麵、辣椒麵。

做法步驟：

第1步、腸衣備好。

第2步、洗乾淨吹一下是否完整腸衣。

第3步、排骨辣椒花椒等備好。

第4步、花椒辣椒麵鹽糖加入排骨。

第5步、加老抽生抽。

第6步、加甜麵醬。

第7步、全部拌勻醃製1天放入冰箱冷藏。

第8步、第二天取出。

第9步、用口子大的飲料瓶或直接用手灌入腸衣裡 因為排骨有骨頭所以要慢慢的往下排擠。

第10步、用繩子把排骨一節節套緊。

第11步、用牙籤扎孔 然後掛在通風處20天以上即可。

用料:冬筍500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜兩片， 蔥兩顆 清水2L

做法:

1.冬筍去外皮後，在沸水裡煮5分鐘去除澀味，切塊備用

2.排骨洗淨，冷水下鍋，水沸後撈出即可

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3.另起一鍋水，水開後，將切塊的火腿放入水裡煮1-2分鐘後撈出

火腿本身鹽份比較重，先用清水煮可去掉一部分鹹味。重口的小夥伴可省略這一步

4.所有食材倒入鍋中，加入清水2L，加入薑片和蔥結，大火煮開後轉小火燉40-60分鐘就可以啦

主料：排骨香腸400克 輔料：胡蘿蔔25克

調料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,醬油75克,胡椒粉2克,香油5克,鹽3克,植物油30克,味精2克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

1. 將腸放在盆裡，放入鹽和醋用水洗淨

2. 胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用

3. 鍋放火上，倒滿清水，放入腸煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒

4. 鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片

5. 鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將腸和配料一起下鍋

6. 燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成

食材明細

排骨500克、火腿腸2根、鹽、白胡椒粉、蔥節、姜、料酒各適量。

做法

1、排骨洗淨剁小塊，姜拍鬆散。

2、冷水排骨下鍋，加姜和料酒，燒開後去掉浮沫。蓋上蓋，小火燉50分鐘左右。

3、將火腿腸切薄片，放入排骨湯中煮10分鐘，加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥節即可。

1、排骨買回來洗淨後冷水下鍋，加入薑片和料酒，待煮出浮沫後撈出備用。

2、鍋裡倒入和平時炒菜的分量油，倒入排骨，並加入醬油、鹽和老抽翻炒至變色，加水沒過排骨，煮10~15分鐘。

3、趁著這個時候把香菇、胡蘿蔔切丁，玉米剝好，香腸切片備用。

4、煮飯鍋裡放入洗好的大米（但是不要放水）並依次加入切好的香菇、胡蘿蔔、香腸及玉米，在上面鋪上煮好的排骨，在倒入煮排骨的水，沒過大米就好，不要太多，不然就不好吃了！

5、按下煮飯鍵，煮到“燜飯”的時候打開蓋子把飯攪拌一下，再像平時煮飯一樣就好了，出鍋。