3～7天

鮮木耳放冰箱能放3～7天，因為冰箱冷藏室的溫度通常在3～10℃之間，在這種溫度下，雖然各種真菌和細菌仍然能夠存活，但其活動能力大大下降，滋生繁殖的速度也會變得緩慢，短時間內不會對鮮木耳造成什麼影響。

一、泡過的木耳需要放入冰箱保存，沒有泡過的木耳就不需要放入冰箱保存了。

二、任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹 調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程 中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程 中會殺死細菌。

三、像木耳這種原料，只要一變質，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要 木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆，不需要放冰箱，放冰箱裡軟了就不好吃了。