用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蠔油 2勺，生薑 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，醬油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣醬 1勺，黑胡椒 適量，鹽 適量，食用油

做法步驟

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小米椒切好備用；

2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右；

3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅；

5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻；

6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮；

7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

主料：海螃蟹:適量、溫州年糕:適量、香蔥生薑:少許、雞蛋:適量

操作步驟

1.先將螃蟹清洗乾淨，切成塊備用。香蔥切好.年糕切好，備用

2.起鍋燒油，加入生薑炒香，然後將螃蟹下鍋翻炒，加入料酒等調料

3.將年糕放入，一起翻炒。

4.翻炒15分鐘後,放入香蔥出鍋即可.

準備新鮮鮮活（必須是活的螃蟹）的螃蟹去腮去寒涼的心臟，洗淨，對半切開，準備年糕適量，切片備用，切薑絲，切青紅椒絲適量，起鍋燒油，油熱下薑絲，放螃蟹，翻炒，加蔥花，蒜末，沿鍋邊烹入適量花雕酒，加入適量鹽耗油味極鮮，加水，水開放入年糕片，蓋鍋悶煮，湯汁濃稠，加入適量青紅椒絲，灑入香油盛出即可。

原料：

梭子蟹2只

年糕1條

澱粉1小碗

生薑1塊

小蔥1顆

生抽1大勺

料酒1勺

蠔油1勺

鹽1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

準備好所有的食材。

2

用乾淨的牙刷將梭子蟹刷洗乾淨，將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然後斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開就可以了

3

將年糕切成厚薄均勻的片狀

4

將生薑切成細絲，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成小段。

5

準備一個小碗，碗中放入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖和清水，拌勻成為料汁。

6

準備一碗幹澱粉，然後將梭子蟹切開的斷面粘上澱粉，薄薄一層就可以

7

炒鍋中放入食用油燒熱，然後將梭子蟹有澱粉的一面放入鍋中，小火煎。

8

先將切麵煎至金黃定型之後，翻面繼續煎至全部變色。

9

然後將煎好的梭子蟹盛入盤中，備用。

10

將蟹殼清洗乾淨以後也放入鍋中煎至變色

11

鍋中重新放入食用油加熱，放入薑絲和蔥白，煸炒出香味。

12

然後將煎好的梭子蟹重新倒回鍋中，翻炒大約一分鐘。

13

將年糕倒入鍋中，翻炒片刻，將年糕片炒至表面微微變皺。

14

然後將事先準備好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓年糕和梭子蟹入味。

15

年糕燜煮至軟，湯汁變得濃稠的時候，放入蟹殼，撒蔥段，翻炒均勻，盛入盤中