使用不粘鍋，選擇質量好的不粘鍋，有特殊塗層。

2. 多放一些油，讓鍋表面全部粘滿油，選用健康的葵花籽油、茶油、玉米油、橄欖油等。

3. 火候到位，中火炒制，反復快速翻炒，避免年糕表皮粘在鍋子壁上。

如果開中火炒制的話就容易粘鍋子，所以在炒年糕的時候一定要開大火爆炒，而且要反復快速炒，這樣快速的加熱以及快速的翻炒就不容易讓年糕表皮粘在鍋子上面。

最好的辦法是熱鍋冷油下去炒就不會粘鍋了，粘鍋主要是一下鍋的時候鍋的溫度過高引起的。還可以在炒之前用薑片把鍋刷一遍，再倒入油，炒年糕也不會粘。

可以參考以下幾個步驟：

1. 選擇優質不粘鍋：確保使用非粘性塗層的鍋具，這將大大減少食物附著在鍋底的可能性。如果鍋底磨損或塗層受損，應及時更換鍋具。

2. 食材處理：在炒年糕之前，將年糕稍微冷水泡一下，用手捏揉搓洗，去除表面的澱粉和雜質，可以減少粘鍋的可能性。

3. 提前加入油：在加入年糕之前，鍋內要加足夠的油，待油完全加熱後，再將年糕倒入鍋內。這樣可以形成一層油膜，減少年糕粘附在鍋底的可能性。

4. 快炒快煮：在炒年糕的過程中，快速翻炒或快速煮熟，不要停留在同一位置太久，以免食物附著在鍋底。可以使用鏟子或勺子將年糕快速翻動和煮熟。

5. 適量加水：根據需要，可以適量加入少量的水，幫助煮熟年糕的同時，增加水分蒸發的可能性，減少年糕粘鍋的機會。

6. 增加油和醬料：如果以上方法仍然無法確保不粘鍋，可以適量增加食用油或醬料，如花椒油、辣椒油、醬油等，它們都有降低粘附性的作用。

實施以上方法，並嚴控鍋火溫度，可以有效地減少食堂大鍋炒年糕粘鍋的問題。

用不粘鍋 想要炒年糕不粘鍋子最簡單也是最有效的方法就是買一個不粘鍋。目前很多家庭都會用鐵鍋或者是鋁鍋,這樣的鍋炒年糕的時候如果不用其他方法的話,肯定是會粘鍋的。所以可以買一個不粘鍋,不粘鍋有特殊的塗層,所以在炒制年糕的時候不會擔心年糕粘在鍋上面。因此想要炒年糕不粘鍋,準備一個質量好的不粘鍋是非常有必要的。

2.

多放一些油 在炒年糕的時候,如果想讓年糕的表皮不粘在鍋子上,那麼可以多放一些食用油。油在鍋中要轉一下,讓鍋表面全部粘滿油,讓油沾滿了整個鍋底,這樣做出來的炒年糕就不容易粘鍋。