做法如下：

第一步：嫩生薑洗淨，用刀將邊邊角角修乾淨;

第二步：洗淨的生薑切片;

第三步：加入鹽，醃製到出水變軟，瀝淨鹽水(1-2小時即可);

第四步：加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);

第五步：加入白醋(也是根據個人喜好來);

第六步：裝進適當的瓶子裡，放如冰箱冷藏室，2-3小時候就可以吃啦。

材料

材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤，調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯做法

1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用

2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用

3.接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用

4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用

5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜

6.食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用

嫩姜醃，炒都是比較好吃的了。嫩姜醃的話先把嫩姜洗乾淨，晾乾水份。然後切片切段都可以。放入洗乾淨的壺或者罈子裡，加入適量醋，鹽。小米辣來一點，再加一勺白酒。密封一個星期就可以了。

醃製嫩姜是一種非常簡單的方法，以下是一些步驟：

材料：

- 嫩姜

- 鹽

- 糖

- 食用油

步驟：

1. 將嫩姜洗淨，去皮，切成薄片或細絲。

2. 在一個乾淨的容器中，將嫩薑片撒上適量的鹽和糖，攪拌均勻。

3. 將攪拌好的嫩薑片放入一個乾淨的密封容器中，倒入適量的食用油，使嫩薑片完全浸泡在油中。

4. 將密封容器放入冰箱中，醃製至少一天，最好醃製三天以上，以便嫩薑片充分入味。

醃製好的嫩姜可以用來搭配各種菜餚，如煮雞肉、炒蔬菜等，也可以作為調味料，加入到湯、麵條等食物中。

用料

嫩姜 5斤

花椒 3克

八角 3個

白糖 100克

冰糖 80克

生抽 55克

米醋 550克

水 660克

鹽 8克

嫩姜醃製的做法步驟

步驟 1

嫩姜洗乾淨姜衣和泥土，晾乾表面水分。

步驟 2

切成同等分的姜段，再切成1毫米的薑片。

步驟 3

放入白糖攪拌均勻。

步驟 4

放置2小時，中途攪拌一次，醃製出汁。

步驟 5

無油鍋中放入米醋，生抽，清水，冰糖，花椒，八角，鹽煮至沸騰關火放涼。 醃製好的的薑片擠出水分，放入無油無水的罐子裡，不要壓實，倒入放涼的料汁，表層放少許高度白酒殺菌。 密封放置一週。

步驟 6

一週後就可以吃了，特別開胃。