首先把面和好，接下來是燙蘑菇。

1.把買回來的蘑菇，把蘑菇最下面的硬跟，用剪刀剪下一厘米，這個是扔掉的。

2.把水燒開，把蘑菇下入開水中，焯水，等到水再次開了，把蘑菇用漏勺撈出來，用涼水過涼，然後把蘑菇切丁，剁碎，輕輕擠出來，不要把蘑菇擠的太乾。

3準備精豬肉，剁成肉餡，蘑菇餡不需要油大，用純瘦肉做出來的好吃，把剁好的餡用蔥末，薑末，鹽，味素，耗油，色拉油，十三香，雞汁，水，把肉調好，然後加入蘑菇，攪拌均勻就可以了！

4.這就是蘑菇餡的過程，如果能吃點辣的人， 可以放兩個青椒！

5.把和好的面拿出來，下劑子，趕皮，開始包餃子了！

平菇豬肉餡餃子的做法1.麵粉用水和成麵團，放一旁餳發2.豬肉剁成肉泥放入容器中3.平菇洗淨焯水擠幹水分切碎，蔥姜切末4.肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油攪勻5.再放入油攪勻6.將平菇碎放入肉餡中攪勻7.麵條揉搓成長條狀8.揪成小劑子9.在擀成餃子皮10.取一餃子皮，放入適量的餡11.對折，捏邊捏成餃子12.鍋中水燒開放入餃子13.水再開後倒入少許涼水，反復兩次餃子熟即可撈出