準備兩根苦瓜

2· 切成2公分左右的段

3· 挖去苦瓜籽

4· 放入鹽水中焯水2分鐘左右，然後放入涼水中浸泡

5· 肉餡中放入小蔥以及調味品，調味

6· 塞入苦瓜中

7· 調個料汁

8· 剩餘的肉餡炒一下

9· 加入苦瓜以及料汁，肉餡煮熟即可

10· 最後勾芡

苦瓜是炎熱夏天的一道美味的解暑的涼菜。做法比較多，要根據不同個人的口感進行調製。

個人喜歡兩種。

一種是鹹味道的。首先將洗淨的苦瓜放入熱水中，略微焯一下，速速撈出後，倒入涼水。然後再撈出，拌上各種調料，以鹽和醬油為主。

另一種是甜味的，苦瓜處理步驟和上面相同，不同的是，不再放入其它調料，而是放入蜂蜜調拌。

這樣兩種夏天適合的苦瓜就準備好了。

苦瓜是一種營養價值非常高的蔬菜，但因苦味較重，難以被一些人接受。下面是幾個做法，讓苦瓜更加可口。
首先，苦瓜要選擇嫩而瘦的苦瓜，瓜頭尾切去。將苦瓜切成片、絲、塊或斜切，再將其浸泡在鹽水中30分鐘，把苦味先削減一些。
接著，燒熱油鍋，下入姜蒜，並煸炒至香，再加入苦瓜並翻炒，最後放入醬油、鹽、糖等調料，炒至熟爛即可。糖可中和苦味，醬油能減輕苦味，同時更加增添香味。
除此之外，也可以用切片好的苦瓜加糖和醋醃製。把切好的苦瓜放在大碗中，撒上鹽和糖，再加上米醋，醃製15到20分鐘即可食用。
總的來說，加入其他調料，醃製或炒制，都能使苦瓜變得更加入味，更容易被人們接受。