食材：牛裡脊肉1塊（200克），薑絲少許，鹽2克，雞蛋白一個，澱粉1小茶匙，清水2碗。

做法：

1.準備一塊裡脊肉，這個部分的牛肉筋膜少，油脂少，肉質微甜，做牛肉湯適合用偏瘦一點的牛肉部位。挑選新鮮的牛肉要注意牛肉表面有光澤，顏色不會特別紅亮，無異味，但會有些許的牛肉肉腥味。



2.這裡用的牛肉不多，把牛肉先切成薄片，然後剁碎成牛肉末。剁碎的牛肉末有些許的粘手感。



3.準備一小茶匙澱粉加入少許的澱粉，調成澱粉水，另外準備一個雞蛋蛋白，這兩樣都是為了使牛肉湯的牛肉口感更嫩滑。



4.把澱粉水和雞蛋清和牛肉順時針攪拌，快速攪拌就好像做牛肉丸一樣，使牛肉和澱粉水與蛋清之間產生膠著感。



5.多攪拌幾次後的牛肉肉末非常有黏性，並且有彈性，這樣攪拌好的牛肉肉末就差不多了。



6.準備一個燉盅，因為是孩子喝的，分量不需要太多，小而精，把拌勻的牛肉放入燉盅內，加入2碗清水和少許薑絲，浸泡30分鐘後再隔水蒸燉40分鐘左右。



隔水蒸燉完後趁熱加點食鹽調味，喝湯的時候加點蔥末，增加一些香氣，或者少許胡椒粉，還能有暖胃驅寒的作用。

主料

牛肉500g 餃皮1000g

蔥適量 花生米適量

芹菜適量 芝麻油、鹽少許

步驟：

1.牛肉剁碎，芹菜、蔥切碎混合，花生米用料理機打成粉放在一起，放少許鹽，芝麻油。拌勻。聞起來很香哦。

2. 包餃子。在冰箱冰凍區選一個盒子，鋪一層保鮮袋，包好的餃子整齊擺放。

3. 放冰箱冷凍，20-30分鐘後變硬，裝袋，繼續放冰箱冷凍。吃的時候取出直接蒸或者煮。

4. 寶爸寶媽吃的話，配個蘸水更贊；寶寶吃煮熟即可。