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  • 1 # 一世情緣51976

    比例為:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

    鍋包肉的做法:

    用料:豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油

    1、把肉洗淨並切成刀背厚簿的片,用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。

    2、把100克土豆澱粉倒入碗中,並加入清水泡二十分鐘以上,使其泡透。

    3、胡蘿蔔,香菜和蔥姜分別切絲,蒜切片備用。

    4、二十分鐘以後清水會浮在澱粉上,將清水倒掉。

    5、將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太乾,可以加一小勺油加以攪拌。

    6、坐鍋倒油,加熱至七成,將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

    7、把炸好的肉瀝乾油,放入碗中。

    8、炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高,把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。

    9、做糖醋汁,1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中,攪拌均勻。

    10、鍋裡放油,開大火,倒入肉塊,倒入糖醋汁,快速掛汁出鍋。

    11、出鍋,裝盤。

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