比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

鍋包肉的做法：

用料：豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油

1、把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。

2、把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。

3、胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。

4、二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。

5、將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太乾，可以加一小勺油加以攪拌。

6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉瀝乾油，放入碗中。

8、炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高，把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。

9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。

10、鍋裡放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。

11、出鍋，裝盤。