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1 # 靖安王府的陳笑飛
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2 # 美宜居飾品店
家常酸菜刀削麵的做法如下：
1.鍋中倒入適量清水煮沸後加入老壇酸菜火鍋底料；
2.煮沸後再倒入芋頭；
3.繼續煮10分鐘煮至芋頭八分熟；
4.再加入肉片，再加入刀削麵，煮2分鐘左右，盛出後撒上白芝麻，蔥末即可。
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3 # 用戶6708548814147
酸菜刀削麵是一道美味可口的傳統漢族麵食，以下是其家常做法：
材料：
- 刀削麵條
- 酸菜
- 瘦肉片
- 蔥薑蒜末
- 食用油
- 鹽、生抽、雞精、辣椒粉
步驟：
1. 將酸菜洗淨，然後切成小塊備用。
2. 將瘦肉片切成片狀，加入一些鹽，拌勻待用。
3. 開火加熱鍋，倒入適量食用油，放入蔥薑蒜末爆香。
4. 放入瘦肉片，炒至變色。
5. 加入酸菜，翻炒均勻，繼續煸炒約1分鐘。
6. 加入適量的開水，大火煮沸後轉小火煮10分鐘左右。
7. 在另一個鍋中煮開適量的清水，加入適量的鹽，把刀削麵條放入鍋中，等到麵條浮起來後繼續煮1分鐘即可。
8. 將煮好的麵條撈出，放入碗中，將酸菜和肉片湯倒入碗中，加入生抽、雞精和辣椒粉調味即可。
溫馨提示：
1. 刀削麵需要提前準備好，或者可以使用速凍刀削麵；
2. 煮刀削麵的時候需要勤攪拌防止麵條粘連；
3. 調味時鹽要少放一些，酸菜和生抽本身就有鹹味。
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4 # 親切SunnyRi
酸菜刀削麵是一道地道的北方麵食。下面是酸菜刀削麵的家常做法：
食材：
1. 刀削麵：500克
2. 酸菜：150克
3. 豆腐皮：50克
4. 肥瘦五花肉：50克
5. 蔥薑蒜：適量
6. 鹽：適量
7. 雞精：適量
8. 生抽：適量
9. 辣椒油：適量
10. 醋：適量
11. 油：適量
做法：
1. 刀削麵用清水洗一下，瀝乾備用。
2. 豆腐皮切成絲備用。
3. 肥瘦五花肉切成薄片備用。
4. 酸菜用清水洗一下，然後切成小塊備用。
5. 蒜，姜，蔥切末備用。
6. 熱鍋涼油，加入蒜末和薑末煸炒。
7. 加入五花肉煸炒。
8. 加入豆腐皮絲和酸菜小塊繼續煸炒。
9. 加入適量的水、鹽、雞精、生抽、辣椒油和醋，煮開。
10. 加入刀削麵，煮約3分鐘左右直到麵條煮熟。
11. 放入蔥末，煮約1-2分鐘即可。
12. 酸菜刀削麵出鍋，享用美食。
這道酸菜刀削麵不僅酸而不膩，肥而不膩，而且特別香辣可口，既下飯又下酒，是一道家常好菜。
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5 # 文竹～
《酸菜刀削麵》
主要食材：麵粉一斤半，食鹽少許。
輔料食材：酸菜
----《操作步驟》----
第一步 揉麵，盆中加入麵粉，加入少許食鹽，增加勁性，然後加入溫水，邊倒邊攪拌。
第二步 揉成麵團，攪拌成顆粒狀，下手揉麵。揉成一個光滑，偏硬的長條狀麵團。一時半會揉不光滑，可以醒面10分鐘後再揉。
第三步 切片，鍋中燒一鍋開水。把麵團放在砧板上，切成薄片，越薄越好，邊切邊丟入鍋中。
第四，全部切好後，蓋蓋煮開，然後燜一會。另一鍋中起油鍋炒香，再加入酸菜，翻炒均勻後加入食鹽，再加入半鍋水燒開。加入面即可以出鍋
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6 # 芋圓成長中
1. 午餐肉，蒜切片備用，蔥頭切成小顆狀
2. 鍋內放油，燒熱後加入蒜，幹辣椒，花椒，酸菜，蔥頭炒香
3. 加水，煮沸後放入刀削和午餐肉，加入適量鹽和少許糖，煮熟即可
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7 # COCO鴨
烹飪步驟：
1.準備材料：雞肉、刀削麵、辣白菜

2.雞肉洗淨切片、加鹽和溼澱粉，抓勻醃製一會兒。辣白菜如果是大片的話，改刀切小

3.起鍋燒水，放入刀削麵煮至斷生，撈起盛盤

4.另起鍋倒油，加入蒜末、辣椒醬炒香

5.加高湯，放入鹽、白糖、雞粉調味

6.中火煮開後，放入雞肉片煮熟

7.最後放入韓式泡菜和刀削麵，略煮至味道融合，關火盛出
回覆列表
1/5 麵條煮好過水。酸菜切條。平菇撕條。黃芽菜切小塊。雞肉切小塊。其餘輔料均切丁。
2/5 鍋內放適量油。六七成熱就放雞肉翻炒。油中加少量鹽可防止迸濺。肉翻炒至變色加如少量花椒粉和醬油。去味上色。
3/5 加入蔥姜翻炒。後加入酸菜平菇翻炒。然後加入西紅柿醬繼續翻炒。為增加口感。還可加入一點泰式甜辣醬。並稍加入點水。會讓最終的麵條保持順滑的口感。
4/5 加入麵條黃芽菜和蒜翻炒。待黃芽菜變軟。即可出鍋。

5/5 成品長這樣。因為酸菜偏鹹。所以我沒有放鹽。甜辣醬的味道很好。