主料；豆渣195克、麵粉60克、雞蛋1個

輔料：鹽3克、花椒粉1克、食用油400克

大蔥1段

豆渣丸子的做法步驟：

1.這道丸子的做法特別簡單，材料也很簡單哦，有豆渣、麵粉、雞蛋和大蔥。

2.大蔥先切碎，如果不喜歡丸子裡有明顯的蔥粒，也可以用溫水泡大蔥，取蔥水用。

3.豆渣倒入大一點的盆裡，加入大蔥碎。

4.打入一個雞蛋。我用的豆渣水分較多，所以只用了一個雞蛋。

5.加入鹽和花椒粉調味，這樣做出來的丸子比較清淡，如果想上色深點，可以加入生抽、老抽。

6.最後加入麵粉，麵粉的用量也要根據豆渣的乾溼來決定，用筷子將材料攪拌均勻。

7.攪拌好的豆渣為流動性小，有點黏稠的狀態即可，這樣捏丸子時較易成形。

8.鍋中加入食用油，油六成熱時，用右手的大拇指和虎口配合將豆渣搓出一個個豆渣丸子（也可以用勺子來輔助整形），順著鍋邊下入鍋中，炸至定型後撈出，待油溫再次升高時，進行復炸，撈出後裝盤食用。

9.外焦裡嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，裡面又是嫩的，伴隨著蔥香味兒，還真是不錯的下飯菜呢。