1.把洗乾淨的小黃魚（假設5條左右）放在碟子上，把食鹽撒在黃魚上適量，用菜籃蓋好放在陰暗處一晚

2因為用鹽醃製的魚一整晚會出水，所以第二天可以早點起來，把黃魚分條晾曬在陽臺

3晾曬兩天左右，把黃魚的頭部和內臟的髒東西清除掉

4待黃魚晾晒乾和徹底失去水分後便可以放入冰箱儲存

制作階段

1拿出小黃魚若干條

2將花生油少許放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段少許、薑片少許、洋蔥少許爆炒出香，然後放入黃魚小火煎3分鐘

3再倒入白酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤

4將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的花生油中小火滑1分鐘取出後蓋在黃魚上即可

1、用料：鹹黃花魚魚乾250克、五花肉120克 、姜一小塊、醬油一勺 。

2、鹹黃花魚魚乾洗淨切成小塊。

3、姜切絲備用。

4、五花肉切片，放平底鍋裡翻炒片刻，大概2分鐘，炒至肉變色即可，撈出備用。

5、鹹黃魚幹放入薑絲，一勺醬油，再放入炒好的五花肉，一起攪拌均勻，裝入大碗或深盤。

6、放入鍋中隔水蒸10分鐘即可。

7、出鍋，再輕拌一下即可上桌。