目魚花的做法烹飪步驟：

1.大目魚洗淨，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然後再將目魚改刀成6厘米見方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃醃漬20分鐘備用。

2.將醃漬好的目魚拍上幹澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋油即可。

食材：目魚花（速凍），青椒，紅椒，大蒜，鮮醬油，料酒

制作步驟：

1、目魚花解凍之後，用水沖洗乾淨，燒一鍋開水，加入少量的料酒，再加入目魚花焯水去腥，煮一分鐘撈出瀝乾水份。

2、將目魚花切成小塊。（大小按自己的喜好來）

2、青椒，紅椒清洗乾淨，切好待用。

3、熱鍋下油，加入大蒜煸香。

4、加入青椒，紅椒一起先煸炒約一分鐘。

5、加入目魚花，食鹽一起翻炒幾個來回，再調入鮮醬油炒勻出鍋。

用料

目魚花 250g，青椒 半個，紅椒 半個，豆瓣醬 1大勺，生抽 1勺，白糖 1勺，料酒 1勺，薑末 5g

做法

1、目魚花準備好。

2、鍋中燒開水，將目魚花焯水片刻，撈出瀝乾備用

3、紅椒切成小塊

4、青椒切成小塊

5、熱鍋冷油，放入薑末炒香。

6、再放入豆瓣醬炒出紅油。

7、放入青紅椒翻炒片刻

8、加入目魚花

9、生抽，料酒翻炒至於所有食材斷生

10、最後加入白糖和少許鹽調味

11、翻炒均勻出鍋即可。

目魚花焯水不宜過久。