嚴格控制水分：由於小麥吸溼性能力強，小麥儲藏應注意降水、防潮。應充分利用小麥收獲後的夏季高溫條件進行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫。小麥入庫後則應做好防潮措施，並注意後熟期間可能引起的水分分層和上層“結頂”現象。

　　熱入倉密閉儲藏：小麥趁熱入倉密閉儲藏，是中國傳統的儲麥方法。通過日曬，可降低小麥含水量，同時在暴曬和入倉密閉過程中可以收到高溫殺蟲制菌的效果。對於新收獲的小麥能促進後熟作用的完成。由於害蟲的滅絕，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強度大大減弱，可使小麥長期安全儲藏。

　　小麥趁熱入倉的具體操作方法是：在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，水分降到12.5%以下，於下午3點前後聚堆，趁熱入倉，整倉密閉，使糧溫在46℃左右持續10天左右，可殺死全部害蟲。此後，糧溫逐漸下降與倉溫平衡，轉入正常密閉儲藏。

　　另外，熱入倉密閉儲藏所使用的倉房、器材、用具等均需事先殺蟲。

　　晾曬：入庫前，要對小麥種子進行暴曬，把含水量降低12%以下為宜。原因是含水量在12%以下的小麥，可以長時間貯存，並且不容易生蟲，也不容易發霉。一般情況下，小麥收獲後，中午時候暴曬2~3小時即可。

　　趁熱進倉：選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50攝氏度左右，保持2小時高溫，水分降到12.5％以下，趁熱入倉，整倉密閉，使糧溫在46攝氏度左右持續10天左右，可殺死全部害蟲。此後，糧溫逐漸下降與倉溫平衡，轉入正常密閉貯藏。

　　防蟲：小麥存貯中，主要的害蟲有麥蛾、玉米象、谷蠹等，倉內溫度高，害蟲很容易快速繁殖，如不及時防治，嚴重影響到小麥質量。目前防治害蟲的方法有很多，如高溫密閉、後熟缺氧、低藥量燻蒸等，也有直接用布包裹著藥丸，埋在麥倉不同的位置，不管用什麼辦法，避免害蟲發生是前提。

　　通風：小麥在貯存中，長時間處於高溫密閉的狀態，加上後熟期的作用，糧倉內的溫度升高，進而引發“出汗”現象，也就是水分會增加，最終導致小麥發霉。所以，要不定期進行通風處理，有條件的也可以翻動小麥，讓蓋在下面的，多接觸空氣，保障小麥的質量。小麥貯藏就是這樣存放的。

低溫密閉儲藏：小麥雖能耐高溫，但在高溫下待持續儲藏長時間也會降低小麥品質。因此，可將小麥在秋涼以後進行自然通風或機械通風充分散熱，並在春暖前進行壓蓋密閉以保持低溫狀態。低溫儲藏是小麥長期安全儲藏的基本方法。小麥保持一定的低溫，對於延長種子

一、熱密閉貯藏法

熱密閉貯藏小麥，可以防蟲、防黴，促進小麥的後熟作用，提高發芽率。

具體方法是：利用夏季高溫曝晒小麥，注意掌握遲出早收，薄攤勤翻的原則，在麥溫達到42℃以上，最好是50～52℃，保持2小時，然後趁熱放進經晾曬處理的缸或其他儲具內，然後用經過消毒的物料進行壓蓋，最後用薄膜密封儲具口，用繩紮緊，不至漏氣，使儲具內的麥溫達到40℃以上，保持8～10天，殺死害蟲卵、蛹、幼蟲及成蟲，從而達到聚熱殺蟲的效果。

做好熱密閉貯藏工作，其一是要求小麥含水量降到10％～12％，其二要求有足夠的溫度和密閉時間，入庫後糧溫在46℃左右，密閉7～10天；糧溫在40℃左右，則需密閉2～3周。



二、低溫貯藏法

低溫貯藏是小麥安全貯藏的基本途徑。小麥雖耐溫性強，但在高溫下持續貯藏，會降低其品質。而低溫貯藏，則可保持品質及發芽率。據報道，小麥在低溫、低氧條件下貯藏16年，品質變化甚微，並能製成良好的麵包。利用冬季低溫，進行自然通風、機械通風降溫，然後趁冷密閉，對消滅越冬害蟲，延緩外界高溫影響，效果良好。另外，利用地下倉貯藏小麥，也能延緩小麥品質劣變。

三、自然缺氧貯藏

目前國內外使用最廣泛的方法還是自然缺氧貯藏。對於新入庫的小麥，由於後熟作用的影響，小麥生理活動旺盛，呼吸強度大，極有利於糧堆自然降氧。實踐證明，只要密閉工作做得好，小麥經過20～30天的自然缺氧，氧氣濃度可降到1.8％～3.5％，可達到防蟲。防黴的目的。

如果是隔年陳麥，其後熟作用早已完成，而且進入深休眠狀態，呼吸強度很弱，不宜進行自然缺氧，這時可採取微生物輔助降氧或向麥堆中充二氧化碳、氮氣等方法而達到氣調的要求。這種方法不適合一般農戶，對於小型糧庫比較常用。

缺氧儲存主要是利用小麥後熟期長及入缸溫度高、呼吸旺盛的特點，在密閉情況下進行的一種自然缺氧保管方法。儲具內的氧氣隨著小麥和害蟲及微生物的呼吸而逐漸減少，5～10天即能使氧氣濃度降到2%～5%，二氧化碳濃度增加到40%～50%，保持一段時間可使害蟲窒息死亡。需要特別注意的是，小麥水分應控制在12.5%以下，平均糧溫應保持在30℃以上。

四、化學儲存法

對入儲具的小麥，在密閉性能較好的情況下可採用磷化鋁（高毒，不建議農戶使用）化學藥劑儲存，或用低氧、低藥劑量儲存，也可用防蟲磷同小麥攪拌儲存，以杜絕害蟲和黴菌的繁育，提高儲糧的穩定性。對於靠自然缺氧方法儲存達不到防治目的的小麥，用化學方法儲存最為適宜，用紗布把藥片包緊放入糧堆內即可。此法適用於長期儲存。

糧食儲存用藥還是要向低毒、高效農藥發展。農戶糧食儲存用藥有：防蟲磷（70%馬拉硫磷）、保糧磷、蟲蟎磷等。

不過，為了增加安全性，現在對磷化鋁的生產有嚴格要求。生產磷化鋁農藥產品應當採用內外雙層包裝。外包裝應具有良好密閉性，防水防潮防氣體外洩。內包裝應具有通透性，便於直接燻蒸使用。內、外包裝均應標注高毒標識及“人畜居住場所禁止使用”等注意事項