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土豆2個

、尖椒半個、胡蘿蔔小半個、香蔥1根、花椒少許、幹辣椒2個、玉米油適量、香醋適量、鹽適量、雞精少許

烹飪步驟

步驟1

土豆去皮後，用擦絲器削成絲。削到只剩一點時得小心啦，不要弄到手，最好還是用刀切一下。

步驟2

反復清洗掉澱粉，浸泡半小時，然後瀝乾水備用。

步驟3

胡蘿蔔和青尖椒切細絲，香蔥切段。

步驟4

準備好調料，因為等一下得快速操作才能炒出爽口的土豆絲。我用的是鎮江香醋，感覺味道更正宗。

步驟5

適量玉米油燒熱，小火將花椒和幹辣椒的香味烘出來。然後將花椒和幹辣椒鏟走。

步驟6

倒入土豆絲快速翻炒。

步驟7

倒入胡蘿蔔絲和青尖椒絲快速翻炒。

步驟8

適量香醋翻炒均勻。必須先放醋。

步驟9

適量鹽調味。

步驟10

雞精少許。

步驟11

放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

步驟12

雖然上面的步驟分解得很詳細，其實正常炒制時間只有了3分鐘左右。

土豆 1個

蔥薑蒜 適量

幹辣椒 適量

郫縣豆瓣醬 1大勺

醋 適量

糖 少量

鹽 少量

胡椒粉 少量

1、首先就是準備食材了，土豆洗乾淨去皮切成細絲，用清水泡一下備用，蔥薑蒜切成細末，然後把幹辣椒也切一下，豆瓣醬剁細準備好。

2、下鍋熱油，用大火炒，油八成熱的時候，把蔥薑蒜末放入鍋中爆香，之後放入郫縣豆瓣醬和辣椒絲翻炒一下，然後直接把瀝乾淨水的土豆絲下入鍋中翻炒。

3、之後倒一些醋，看個人口味來，喜歡吃酸的可以多倒一些，然後加少量的糖，再加鹽和胡椒粉調味，大火快炒，起鍋之前再撒上一些蔥花就可以了。

制作食材】土豆，生抽，番茄醬，澱粉，小蔥，大蒜，土豆澱粉，食用油，黑芝麻

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是土豆新做法，這道土豆新做法的做法是比較簡單的，做出來之後非常下飯，吃起來Q彈爽口，酸酸甜甜。先來把做土豆新做法的制作食材全部準備好，首先要準備兩個稍微小一點的土豆，然後再準備60克土豆澱粉，一勺澱粉。接著再準備一根小蔥，三瓣大蒜，一小把黑芝麻，繼續準備適量的生抽，番茄醬，食用油即可。

2、先將準備好的土豆清洗乾淨，土豆外皮上的泥土一定要徹底清洗掉。洗完之後咱們用削皮刀將其削皮，然後再切成薄片，土豆片要盡量薄一點，這樣比較容易蒸熟，而且也比較容易做成細膩的土豆泥。將切好的土豆片放到一個盤中，然後冷水上蒸鍋，先用大火將鍋內的水煮開，接著繼續保持大火蒸20分鐘。

3、小碗中先放入適量的生抽，然後再放上適量的番茄醬，接著加入一勺澱粉，適量的清水。然後將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用，接下來再來切一下小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，切完之後放到碗中備用。

4、土豆蒸熟之後，咱們將其取出倒入到另一個比較大一點的碗中，然後用擀麵杖搗成泥，接著放入60克土豆澱粉攪拌成絮狀，攪好之後下手揉，一直將土豆和澱粉揉成一個團，揉好之後咱們揪下一小塊麵團來放在手中搓圓，然後再用食指戳出一個小窩窩，一個土豆小窩窩就這樣做好了，將所有的麵團都做成這樣的小窩窩。

5、做好的土豆小窩窩先放到一個盤中，然後起鍋燒水。鍋內水開之後放入土豆小窩窩煮，在煮的過程中要不停地翻動一下，一直煮到土豆小窩窩漂浮起來再煮兩分鐘，煮熟之後撈出來控幹水分放到盤中備用。

6、起鍋燒油，放蔥花，蒜末炒香，然後放入料汁炒至濃稠，接著放入土豆小窩窩翻炒，翻炒到湯汁收幹之後關火出鍋裝盤，然後撒上小蔥和黑芝麻就可以了。

【小貼士】

1、土豆片盡量切得稍微薄一點，這樣不僅容易蒸熟，而且比較容易搗成細膩的土豆泥。

2、土豆小窩窩要做得稍微小一點，不要太大了。