水煮豬肝

原料：豬肝、花椒、鹽。

做法步驟：



第1步、豬肝買回來清理白色的筋膜。



第2步、這樣子就可以了。



第3步、切成小塊。



第4步、放入花椒，鹽開鍋煮開後打去浮沫，有些人還喜歡放點大料香葉什麼的，隨個人喜好。



第5步、轉小火煮十幾分鍾，具體看豬肝的成熟度。用筷子敲打豬肝表面，有彈性，扎一下沒有什麼血水溢出來就熟了，敲打豬肝表面如果硬邦邦的就證明煮老了。



第6步、晾涼，切片。像我煮的這樣中間會感覺粉粉的，證明煮的比較嫩，吃起來口感比較好。

豬肝如何煮才好吃？那建議先用鹽，料酒和薑片醃製豬肝。

然後再將豬肝切成薄片狀，鍋裡放點油，加入適量的姜蒜炒香，再加入調料翻炒，最後加水稍微煮一會兒就可以了。

豬肝煮透了會變得老而失去口感。

我給你介紹一下做法吧：原料：豬肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法：

1、豬肝在流動的水下反復沖洗乾淨；

2、入鍋，放水沒過豬肝；

3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；

4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。小提示：1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也快要放回湯汁裡泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃