香菜內含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，可開胃醒脾。除此之外，香菜中還含有許多揮發油，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，這也導致其有特殊的香氣。另外，這些揮發油能祛除肉類的腥羶味，所以在一些菜餚中加入香菜，可以起到祛腥羶、增味道的效果。

栽種技巧

日照: 喜歡冷涼的氣候，不耐熱，較耐寒，忌強光，強烈的光照會灼傷葉片。長日照作物，喜歡充足的中等強光，夏秋季應遮陰50%。

溫度: 適合香菜生長的溫度為15~20℃，超過20℃生長緩慢，30℃停止生長，葉片變黃。

選盆: 在家中種植香菜，對容器要求不高，可任意選擇。

土壤: 對土壤要求不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤為宜。

澆水: 生長期要加強澆水，經常保持土壤溼潤。

施肥:生長期每隔10天施肥一次，肥料可以選擇尿素或氨磷鉀元複合肥，採收前10天可停止施肥。

病蟲害防治:家庭盆栽香菜一般病蟲害較少，但容易出現枯萎病引致葉片發黃、植株瘦弱矮小，所以需要注意殺蟲消毒。

日常養護

家庭栽培香菜在一年四季均可進行，香菜的種子外表覆蓋著一層薄膜，播種前要將其用手搓開。為了促進發芽，可以採取浸種催芽的方式，將種子浸泡在50℃的溫水中2~4小時，之後撈出控水，再用溼布包好，放在20℃的環境下催芽，等種子

大部分露白後即可播種。

香菜長出3~4片葉子的時候就可以定植，苗間距3~4厘米，間苗的時候如果發現雜草要及時鏟除。

生長期可每10天施氮肥一次，以提高其生長速度。

香菜出苗40天后就可採收，採收時將其連根拔起，既可一次性採收，也可分階段採收。