原料：五花肉、酸菜、蔥花、蒜蓉、雞精、蠔油、滷肉湯。

做法：

1.將酸菜逐片撕下，反復沖洗乾淨，用清水浸泡一會兒。

2.攥幹水分，切成細絲。

3.將切好的酸菜放入砂鍋中。

4.放入五花肉、加入滷肉湯，放入蔥花、蒜蓉、雞精，放入適量蠔油燉至入味即可。

主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)

輔料：月桂葉(2片)、食鹽(6克)、花椒(10粒)、八角(2個)、肉桂(1塊)

1. 豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

2. 酸菜洗淨擠幹水分，切去根部

3. 取下一片菜幫

4. 從菜幫端上面三分之一處平片一刀

5. 拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層

6. 片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲

7. 攥成團，擠出多餘水份。

8. 煮好的肉取出後稍涼

9. 切成大薄片

10. 煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲

11. 再下入豬肉片

12. 加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上就可以了。

材料：

豬肉一斤（本來要買五花肉沒買到），酸菜1包（超市賣，300克一包），凍豆腐一塊（自家凍的），大蔥、蒜、姜、鹽、糖、香葉、大料。

制作方法：

1、鍋中燒熱水，把洗乾淨的香葉、大蔥、大料、豬肉昂如鍋中一起煮。豬肉煮到七八分熟時把其撈起來。香葉、大蔥、大料撈起扔掉，煮肉湯留用。

2、凍豆腐解凍切片待用。

3、酸菜洗乾淨，擠幹水分待用。

4、蔥薑蒜切好待用。

5、把酸菜、凍豆腐鋪到砂鍋裡。

6、把煮好的豬肉切成薄片片，越薄越好。然後鋪在凍豆腐之上，撒上蔥薑蒜，加入適量食用油、料酒，倒入剛才煮肉的湯。大火燒開後轉小火。

酸菜五花肉我這樣做，五花肉切成薄片，酸菜切成細絲，清洗攥幹，粉條事先泡軟，把這些主料備齊。配料：蔥花，生薑末，五香粉，食鹽，生抽醬油一小勺；鍋裡放適量豬大油下蔥花、生薑末、五花肉用醬油炒香添加溫水適量，然後放入酸菜，上面鋪上粉條，加食鹽，五香粉，用小火煨湯至二十分鐘即可。

砂鍋中直接放入切片的五花肉煸炒，煸出油，五花肉煸炒至微焦。

步驟 2

加入擠出水份後的酸菜絲煸炒一下。

步驟 3

加入花椒、大料、蔥段、薑片和熱水大火煮開。

步驟 4

煮開後撇去浮沫，轉中火煮30分鐘，出鍋前加入鹽調味即可。