茄子也是人們喜愛的蔬菜，茄子也有各種做法，有的炒，有的炸看各人的喜愛，茄子蒸熟後，用點五花肉在鍋裡炸一下，再切點姜，蒜在鍋裡炒香，再把茄子倒進鍋裡，再放點雞精，耗油，鹽這樣做出來的茄子很好吃

工具及材料：

蒸鍋，茄子，香菜，鹽，味極鮮醬油，香醋，辣椒油。

制作方法：

1、茄子洗淨切兩段放入蒸鍋，鍋開上氣蒸五分鐘即可。

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條。

3、大蒜用搗蒜器搗成泥狀。

4、香菜擇洗乾淨切段備用。

5、蒜泥加味極鮮醬油，香醋，香油拌成蒜泥汁。

6、澆上蒜泥汁。

7、撒香菜段兒。

8、澆上自制辣椒油。即可完成。

1、茄子洗乾淨，放進淡鹽水裡浸泡5分鐘，然後切成長條，放入清水中，加入適量白醋，浸泡10分鐘。

2、青紅辣椒去籽去蒂，洗淨後切成碎丁，大蒜剝皮後搗成蒜泥。把辣椒丁、蒜泥都裝進小碗裡，燒一些熱油澆入碗中，激發出香辣味，然後加入適量食鹽、味極鮮、蠔油、白糖攪拌均勻，蒜蓉料汁就做好了。

3、茄子泡好後撈出，放入蒸鍋中，要注意的是茄子皮朝上放。鍋裡的水燒開後，把茄子放上鍋，蓋好蓋子蒸6分鐘，茄子就蒸熟了。

4、把茄子拿出來，擺入盤中，澆上準備好的蒜蓉料汁，把茄子攪拌均勻，軟嫩入味的蒜泥蒸茄子就做好了。

做好的蒜泥蒸茄子，蒜香味濃郁，略帶點辣味，非常開胃。如果喜歡吃辣，可以用小米椒，或是在料汁里加一些辣椒油，味道也很不錯。入秋後，茄子就要這樣吃，不炸不炒，軟嫩鮮香，開胃又解饞，比吃肉還香，快試試吧。

1. 可以加入蒜泥、醬油、香油等調料，或者拌上蒸魚豉油、蠔油等調味汁，都可以讓茄子更加美味。
2. 茄子蒸熟後會有些許水分，需要用紙巾或者廚房紗布吸乾水分，這樣茄子口感會更好。
3. 如果想要更加健康，可以加入一些蔬菜，如青椒、胡蘿蔔等，搭配茄子一起蒸熟，不僅口感更佳，還能增加營養。