汽鍋甲魚是一道非常具有特色的傳統菜品。以下是汽鍋甲魚的正宗做法：

材料：

1. 甲魚：選用新鮮的甲魚，去除內臟並清洗乾淨。

2. 藥材：生薑、枸杞子、紅棗、黃酒、桂皮、當歸、黨參等適量。

3. 調味料：鹽、雞精、生抽、料酒適量。

步驟：

1. 將甲魚放入清水中浸泡30分鐘，去除血腥味後剁成塊狀。

2. 鍋中燒開水，放入甲魚塊焯水，撇去浮沫後撈出備用。

3. 取一口汽鍋，加入適量清水，放入生薑片、枸杞子、紅棗、黃酒、桂皮、當歸和黨參等藥材，用大火燒開後改小火燉30分鐘，使藥材的味道充分滲入甲魚肉中。

4. 將燉好的藥材湯倒入砂鍋中，放入焯水好的甲魚塊。

5. 加入鹽、雞精、生抽和料酒等調味料，再次用小火慢燉30分鐘至甲魚肉熟爛入味即可。

這樣做出來的汽鍋甲魚肉質鮮嫩，湯汁濃郁，滋補養生。搭配一些蔬菜和米飯一起食用更加美味。

材料

活甲魚1只約750克，熟火腿、冬筍、京蔥、姜各40克，料酒50克，精鹽3克，味精1克，清湯750克，雞油15克。

做法

1、將甲魚剁下頭，瀝淨血水，從腹部開十字刀口去除內臟，放入沸水鍋內略燙撈出，刮淨黑膜，再洗淨。

2、將甲魚剁成塊，再下入沸水鍋內焯透，撈出洗淨血沫。火腿、冬筍、京蔥、姜均切片。

3、將甲魚塊下入汽鍋內，放入火腿片、冬筍片、蔥片、薑片，加料酒、精鹽、清湯。

4、將汽鍋放入蒸鍋內，蓋嚴，蒸約兩小時至甲魚軟爛，去掉蔥片、薑片，加味精、雞油即成。

汽鍋甲魚是一道具有滋補功效的中式菜餚。以下是一種簡單的汽鍋甲魚正宗做法：

所需材料：

1. 甲魚：1只，約500克

2. 老母雞：1只，約500克

3. 生薑：適量

4. 紅棗：適量

5. 枸杞：適量

6. 料酒：適量

7. 生抽：適量

8. 食鹽：適量

9. 雞精/味精：適量（可選）

10. 蔥花：適量

11. 水：適量

步驟：

1. 將甲魚清洗乾淨，去掉內臟和鱗甲。將甲魚和老母雞放入開水中焯水，去掉血沫，撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 將處理好的甲魚和老母雞放入汽鍋中，加入切好的薑片，倒入料酒。

3. 將汽鍋放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火燉煮1-2小時，直至雞肉和甲魚熟透。

4. 在燉煮過程中，可以將紅棗和枸杞洗淨，備用。

5. 燉煮好的甲魚和雞肉，加入紅棗、枸杞，繼續燉煮10-15分鐘，讓食材的味道充分融合。

6. 根據口味加入適量的生抽、食鹽和雞精/味精調味。

7. 撒入切好的蔥花，攪拌均勻。

8. 關火，將汽鍋從蒸鍋上取下，即可食用。

汽鍋甲魚具有滋補、養顏、抗衰老的功效。您可以根據個人口味添加其他食材，如蟲草花、香菇、豆腐等。這道菜餚色香味俱佳，營養豐富，是一道適合家庭聚餐的美味佳肴。

原料：　　黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。　　做法：　　將甲魚切塊，同以上各味藥及調料同放大碗內，加水適量，放蒸鍋內蒸至甲魚熟爛即可。　　功效：　　益氣健脾，消除疲勞。　　服法：　　吃肉喝湯。