龍蝦頭裡面的那個黃的叫蝦黃，是可以吃的，而且營養最好的地方，我們在吃龍蝦時蝦黃千萬別扔，一隻龍蝦收拾時首先用毛刷在它腹部刷乾淨，從蝦尾中間部分掐斷連同蝦腸一塊抽出，再用剪刀剪去蝦頭前黑色部分，那裡都是蝦內臟，蝦頭後面就是蝦黃。

你好，龍蝦的黃色部分是膏狀物，也稱為龍蝦膏或蟹黃，可以食用。它含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，味道鮮美，常用於烹飪海鮮湯、炒麵條、烤龍蝦等菜餚中。但是，由於黃色部分含有高濃度的膽固醇和脂肪，建議適量食用。

最好不要吃。因為小龍蝦的腮、肝臟、胃等主要器官集中在頭部，食物、水流通過後留在頭部，小龍蝦頭的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟相連，很可能被汙染。因此，建議小龍蝦黃最好不吃。蝦類的循環系統、呼吸系統和生殖系統都集中在頭部，但腹部只是運動器官。衛生上不推薦吃蝦頭。

除了泥沙，還有寄生蟲感染的危險，蝦腹部後面的黑線是蝦線，裡面當然是蝦屎，所以，在烹飪之前先將蝦線清理掉。

可以。

1，龍蝦的黃色物質是蝦膏，是龍蝦最營養的部分之一，富含蛋白質和微量元素，可以加深食物的口感。

2，然而，龍蝦的蝦膏因為含有比較高的膽固醇和鈉，所以建議食用量適量，不宜過量食用。