白菜的種植時間和方法如下：

1. 種植時間：白菜一般在春秋兩季適宜生長，春季的適宜種植時間是3月中旬左右，秋季適宜種植時間是8月中旬左右。具體時間根據當地的氣候情況和地區的種植習慣而定。

2. 土壤準備：在選定的種植地點，需要先進行土地的清理和雜草的清除。白菜喜歡有機肥料豐富的土壤，可以在土中添加一些腐熟的堆肥和有機肥。

3. 播種方式：可以選擇直接在土中撒種或者先將種子在溫水中泡一段時間後發芽，再將芽苗種入土壤中。種子一般按照3-5厘米的距離撒種，不要撒得太密，以免影響白菜的生長發育。

4. 種植方法：在白菜萌芽和生長的過程中，需要注意及時的除草和澆水工作，保持土壤的溼潤度。同時，也需要定期進行施肥，給白菜提供充足的養分和營養物質。

5. 收割時間：白菜大約在播種後70-90天左右即可成熟，根據生長情況可以進行初步的收割。收割時需要將白菜的外葉片和根部處理乾淨，儲存時可以選擇放置在陰涼通風的地方，盡可能讓白菜保持新鮮和快速的恢復水分。

秋白菜主要時間就是在立秋前後播種，當然最好要看天氣確定，溫度太高到了立秋也不能播種，可以推遲。隨著大棚蔬菜種植的盛行，一般按照季節可以分為春白菜、夏白菜和秋白菜，春白菜在春季3～4月份種植，夏白菜在5～7月份種植，秋白菜一般在8～9月份播種，也有提早在7月末播種的。

種植方法

1.整地施肥

選擇富含有機質、疏鬆肥沃的沙壤或土壤，地塊前茬不宜是十字花科，合理輪作。播種前一週進行整地施肥，將地塊深耕、耙細，在整平作畦，作畦時要開好畦溝，方便排灌並施好基肥。

2.播種方法

播種時可採用條播、穴播和機播三種方法，選擇合適的播種方法進行播種。播種時控制株行距，可適當的密植，反之則要稀植。待種子發芽後，保持土壤溼潤，加快出苗，在生長到2-3片真葉時，進行一次間苗和補苗，併除去一些雜草以及病弱苗。

3.定植要點

當幼苗生長到有5-6真葉時，即可進行移栽定植，移栽後立即澆水，保持*壤溼潤，以後每天早晚各澆水一次，連續3天，以利緩苗保活。

4.田間管理

大白菜的產量極高，所以需肥量極大，除了在整地時施足基肥外，還要適時的追肥。移栽後，追施硫酸銨，開溝施入，澆水;在蓮座期，追施硫酸銨和過磷酸鈣，結合培土進行。另外，澆水也是極為重要，要視氣候、土壤而定，在蓮座末期要控水。

5.科學採收

大白菜葉球變緊實的時候便可以採收，在下霜前後採收完畢。外圍葉片發黃，用手按壓葉球內部較為充實的時候，說明營養物質已積累充分可以收獲。

一年四季，都可以種植，北方種植春夏秋三季白菜，南方溫度高的地區，冬季不用保溫設施都可以種植。白菜按照品種不同，一般可分為結球型大白菜，半結球型白菜，還有不苞心的散葉型白菜，以及花葉型白菜等，在種植的過程當中，不同的季節種植與管理方法稍有不同