關於這個問題，假設菜品的成本為100元，按毛利率65%計算，可以得出售價為：

售價 = 成本 ÷ (1 - 毛利率)

售價 = 100 ÷ (1 - 0.65)

售價 = 100 ÷ 0.35

售價 ≈ 285.71元

因此，菜品按毛利率65%的售價為285.71元。

售價=成本/（1-毛利率），其中成本指的是包括採購成本、人工成本等所有成本費用。

這樣計算出的售價即可保證菜品的毛利率為65%。

此外，合理的定價策略和有效的成本控制也非常關鍵，以保證菜品毛利的最大化。

成本為35%。
1. 毛利率是指銷售額中除去直接成本後的利潤佔銷售額的比例。
假設毛利率為65%，意味著每售出100單位的產品或服務中，毛利潤為65單位。
2. 成本是指生產或提供產品或服務所發生的直接成本。
根據毛利率的定義，直接成本佔銷售額的剩餘比例為35%。
3. 因此，成本為35%，即每售出100單位的產品或服務中，成本為35單位。

1. 成本是35%。
2. 毛利率是指銷售收入中扣除成本後的利潤佔比。
如果毛利率為65%，那麼成本佔銷售收入的比例就是100%減去65%，即35%。
3. 毛利率的高低取決於企業的經營管理和成本控制能力。
如果毛利率較高，說明企業能夠有效地控制成本，提高盈利能力。
而成本的具體數值則需要根據企業的具體情況和經營模式來確定。