鐵盤披薩比手拍披薩更薄脆。
原因是鐵盤披薩在鐵板上烤制，鐵板的底部可以把披薩的水分蒸發掉，從而使得披薩底更加酥脆。
而手拍披薩則是在石狀材料上烤制，沒有鐵盤披薩的“蒸發水分效應”，所以相比之下手拍披薩並沒有那麼酥脆。
此外，鐵盤披薩的披薩殼更加薄，因為鐵盤可以傳熱更加均勻，所以披薩殼烤的更加均勻，更加薄脆。
手拍披薩雖然比較薄，但是有些位置可能烤的不均勻，會有些許的厚度差異或者會有一些軟硬不一的情況出現。

您好，鐵盤披薩和手拍披薩薄脆的區別主要在於制作方式和口感。

鐵盤披薩是在鐵盤上烘烤而成，由於盤子的熱量傳導性能好，可以讓披薩底部受熱均勻，從而使得底部酥脆，口感更加蓬鬆。而手拍披薩則是將麵團在桌面上手工擀開，然後放入烤箱中烤制，底部相對來說不太容易達到鐵盤披薩那種脆度和口感。

此外，鐵盤披薩通常會加入更多的油和酵母，使得麵團更加鬆軟和易於發酵，口感更加豐富。而手拍披薩則相對來說更注重原材料和配料的搭配，口感更加純粹，清爽，適合喜歡簡單口味的人。