配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水澱粉半碗、蠔油1勺。

做法：

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度。

2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然後沿著垂直紋理的方向來切。

3、然後表面抹油、鹽、黑胡椒，一個一個層疊起來，醃製半個小時。

4、鍋裡放黃油，下牛排煎，根據自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。

5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。

6、然後就可以出鍋了，用餘下的湯汁，把生抽蠔油水澱粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。

一：黑椒牛排

1、牛排洗淨控水，撒上鹽和胡椒抹勻，並抹上白葡萄酒

2、三十分鐘後，爐體預熱一分半，放上錫紙和牛排

3、一分鐘後翻面，煎烤一分鐘後翻面

4、如果絕對太乾，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5、之後都是隔三十秒翻面，約三四次後差不多六分熟

6、淋上白葡萄酒即可裝盤

7、去除錫紙後，利用爐具的餘溫加熱，加入生抽和糖

8、加熱適量黑胡椒粉拌勻

9、加入玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可



二：照燒牛排

1、牛裡脊切薄厚適中的片用刀背拍松

2、兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量

3、蘆筍去老根颳去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片

4、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香

5、放入醃製好的牛裡脊塊

6、煎一分鐘左右，蓋蓋燜一下

7、煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤

8、鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香

9、蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤



三：茄汁烤肉眼牛排

1、將牛排自然解凍，預熱烤箱，上下火，二百二十度

2、煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內

3、油熱後小火，放入牛排煎至一面上色後翻過來煎另一面

4、將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排

5、送入烤箱中層，烤十至十五分鐘

6、烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗淨切條後襬盤

7、將烤盤內的油湯汁倒入小碗

8、加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄醬、白糖攪勻倒入煎鍋中

9、小火煎熱，用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可



四：紅酒牛排

1、將牛排洗淨，倒入適量的清水

2、將牛排焯水，將蔥薑蒜備好

3、焯水過的牛排，再倒入適量的清水

4、放入蔥薑蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開

5、關小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可

6、倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色

7、再倒入兩勺紅酒，燒至收湯即可