1.準備食材。皮蛋用水煮5分鐘；花生去皮拍碎；蔥切小段；幹辣椒掰段去籽（家人都不吃辣，所以就放了一個提香）；白芝麻和蒜瓣忘記拍了，蒜頭拍扁切碎。

2.豆腐切片，擺入盤中，不時地將盤中豆腐滲出的水分倒掉。切豆腐時撕去豆腐包裝盒的塑封層後，將盒子倒扣在砧板上倒出（將盒底4個角剪個小口，有助於將豆腐更完整地取出）。用刀橫著在中間切一刀後，豎著切片。

3.皮蛋切丁。本菜譜嘗試了2種切皮蛋的做法：1.用水煮5分鐘後切；2.不煮，刀上塗抹油後切，嘗試後更推薦第1種。一方面水煮後蛋白蛋黃都會更凝固一些，切起來不容易粘的到處都是；另一方面水煮可去除皮蛋的生腥氣。

4.將皮蛋丁擺在中間，感覺比較好看。刀工不行，豆腐切的有一些碎，不過把碎的都墊在了中間皮蛋的下面

5.制作醬汁第1步:將蔥段、蒜頭、花生碎、芝麻、幹辣椒放入碗中，熱大概20ml油潑在上面。（油熱到略冒煙，筷子放進去會有小氣泡出現）

6.制作醬汁第2步:等碗中油溫冷卻後，放1勺生抽，2勺味極鮮，1勺蠔油，1勺糖，半勺鹽，攪拌均勻即可

7.將調好的醬汁用小勺均勻地灑在盤中，噹噹噹當大功告成～～

材料：皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油

做法：1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。　　　　　

2.大蒜切末裝碗待用。　

3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。　　　　4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。　

1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗淨切丁，置豆腐中央。

2.取一小碗，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成