1.

鯽魚收拾乾淨,用鹽、料酒泡好,豆腐切大片。

2.

鍋中燒油,先將鯽魚炸一下,炸好後撈出備用。

3.

鍋中燒油,先炒蔥薑蒜,將鯽魚放入鍋中,倒入少量醋、料酒烹一下,然後加水燉。

4.

大火燉約5分鐘後,將豆腐碼入鍋中,加鹽、糖、雞精,轉小火燉。

5.

燉到湯成奶白色,就可以出鍋了,撒上蔥花,滴2滴香油,完美了。

主料

鯽魚1條，豆腐1塊，熟五花肉80克

輔料

油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，乾紅椒1個，花椒大料適量，料酒適量，蘑菇粉適量

制作方法

1.備齊材料，鯽魚去鱗和內臟，洗淨用廚房紙擦掉水分

2.熟五花肉切片，豆腐切片，蔥薑蒜切片，鯽魚兩面切花刀洗淨

3.砂鍋中放適量的油，放入鯽魚兩面煎至金黃取出備用

4.砂鍋留底油爆香花椒粒、八角、蔥薑蒜、乾紅椒，放入鯽魚，烹入料酒

5.加入適量的水，加入豆腐、五花肉大火燒開

6.小火慢燉至鯽魚熟，湯汁發白即可

7.加入鹽、蘑菇粉調味，撒點蔥花

慢火燉，取新鮮鯽魚二斤，刮掉魚鱗，掏出內臟，扣去魚鰓，用水清洗乾淨，豆腐一斤切塊，油鍋加熱蔥花爆鍋，放入鯽魚，薑絲，禾香，醬油，大火燉十五分鐘，放入豆腐塊，花椒麵穩火燉半小時，放蒜末香菜即可。

原料：鯽魚、豆腐、姜、香菜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、老抽、雞精。

做法步驟：



第1步、鍋內熱油、放入鯽魚煎至兩面金黃。



第2步、下姜蒜幹辣椒。



第3步、料酒、生抽、幾滴老抽。



第4步、下豆腐塊。



第5步、倒入開水、加鹽。



第6步、燉煮十來分鐘左右。



第7步、一點雞精調味，入香菜即可。



第8步、成品。

1. 鯽魚去鱗去鰓去內臟，把腹腔中的黑腹刮淨，清洗乾淨。

2. 豆腐切片。

3. 薑切片，幹辣椒切段。

4. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。

5. 把魚推至鍋邊，放入薑片和幹辣椒煸香。

6. 放入醬油。

7. 放入適量的水煮十分鐘。

8. 水量剩三分之二時放入豆腐，放入鹽調味，煮一分鐘湯汁濃稠。

9. 放入雞精，關火。