鹼水粽是粽子的一種，是江浙一帶和廣東一帶的特產，因食材中有鹼水而得名。制作鹼水粽子時，需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。部分地區喜歡制作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。鹼水粽所含脂肪較多，屬油膩食品，吃多會加重胃腸的負擔，小編提醒大家吃鹼水粽應有所節制，若食後感到胃部不適，也應立即停止食用，以防危害身體健康。

鹼水粽是粽子的一種，因食材中有鹼水而得名。鹼水粽是江浙地區和廣東地區的特產。

為了做出稠粘適口的糯米粽，寧波人裹粽子時也會放上一定量的鹼水，所以在寧波，粽子還被稱為“鹼水粽”。不同於別處粽子的三角形、五角形、六角形，寧波的鹼水粽被裹成稜角分明的四角枕頭形，也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧波的粽子以糯米粽為主。

廣東鹼水粽是廣東的特色粽子之一，最初的廣東鹼水粽其實是用草木灰來泡米的，所用的米也不是現在的白糯米，而是黃黏米。現在的廣東鹼水粽都是小蘇打來泡米，黃黏米也改為白糯米。

鹼水棕既沒有甜粽子那麼甜，也不會像鹹粽子有那麼明顯的鹹味，它口感比較簡單，清香味十足，帶有一股原始的味道。

鹼水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜歡制作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

鹼水粽子的做法和配料

用料：糯米、鹼水、生油。

做法：

1、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。

3、裹好後，米粽搖起來，裡面米粒會動為標準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。

4、取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。

鹼水粽和普通粽子的區別

1、食用方法不同

對於普通粽子來說，只需要放在水中或者是蒸籠中加熱之後就可以食用了，而鹼水粽在食用的時候會放入白糖再進行食用的。

2、制作方法不同

普通的粽子在制作過程中只需要將糯米浸泡8到12個小時，然後放在粽葉中就可以，而鹼水粽在制作過程中需要將糯米放入鹼水中浸泡。

3、顏色不同

普通粽子的顏色是白色的，而鹼水粽的顏色是金黃色的。

鹼水粽的功效與作用

1、鹼水粽子能夠平衡人體的酸鹼度，而且鹼水粽子的天然鹼主要成分就是碳酸鉀和碳酸鈉。

2、鹼水粽具有提高口感的作用，由於鹼水粽會添加紅豆或者豆沙的成分，在食用起來具有酸甜的味道。

3、鹼水粽的顏色是金黃的，不僅能夠增加消費者的口感，同時也可以增加顏色的色澤。

4、鹼水粽更香，也有利於消化，而且也不油膩，有一種淡淡的食用鹼的香氣。在服用鹼水粽之後，可以促進腸道的蠕動，增加腸道對食物的消化和吸收。

5、鹼水粽具有容易保存的特點，鹼水粽制作過程中採用的糯米是經過鹼水浸泡的，在保存的時候更加方便，而且還能夠防止細菌，病毒的生長。

鹼水粽的熱量一般在100卡到150卡，熱量成分比較高，適量吃鹼水粽不會胖。

1粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的,吃粽子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。

2部分地區喜歡制作鹼水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖

1. 鹼水粽是中國南方地區的特產。
2. 鹼水粽是一種傳統的中國食品，主要流行於南方地區，如江浙滬、福建、廣東等地。
其主要原料為糯米和肉類等，經過特殊的加工制作而成。
由於其制作工藝比較繁瑣，所以在其他地區並不常見。
3. 鹼水粽是中國傳統的節日食品之一，如端午節時人們會食用粽子，其中鹼水粽也是其中的一種。
除了傳統的肉粽，還有豆沙粽、鹹蛋黃粽等不同口味的鹼水粽，是中國南方地區不可缺少的美食之一。

鹼水粽是福建，廣東一帶的特產。

鹼水粽是福建，廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。葉泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾備用。圓糯米至少泡4個小時後再將水分瀝乾，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。取粽葉並將其折成三角袋口狀，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子狀後用棉繩綁好，注意別綁太緊。鹼粽下水煮1～1．5小時，剝開粽葉檢查，米粒完全融合成黃黃的稞就做成鹼粽了。