先將萵筍削皮，切成斜片，新鮮紅椒切片，豬肉切片加少許鹽和生抽拌勻備用。

植物油燒開放肉片炒斷生，盛出備用，用剩下的油下萵筍和紅椒一起炒，炒到八成熟的時候倒入肉片一起炒，加一點料酒，放鹽加少許生抽，再放一點熱水留點湯汁起鍋就行了。

主料：萵筍適量、肉片適量

輔料：鹽適量、糖適量、味精適量

萵筍片炒肉的做法步驟

1.原料。

2.萵筍去皮，切片洗淨用鹽醃製一會。

3.熱鍋冷油。

4.放肉片。

5.倒入萵筍，放糖味精煸炒。

6.煸炒斷生即可出鍋。

主料:

萵筍1根

輔料:

瘦豬肉少許，水澱粉少許，蒜瓣2瓣，生薑2-3片，鹽少許，生抽少許，料酒少許

— 烹飪步驟 —

1· 萵筍洗淨去皮，切成薄片。

2· 加入少許鹽醃製幾分鐘，讓萵筍口感更爽脆易熟；醃好後用涼水洗淨瀝乾水分待用。

3· 豬瘦肉洗淨切成薄片，加入鹽、料酒、水澱粉和少許醬油攪拌均勻上漿待用。

4· 蒜瓣去衣切碎，薑切片待用。

5· 熱鍋倒油，放入蒜蓉、薑片爆香。

6· 加入豬瘦肉翻炒至肉片變色後，加入萵筍片、鹽繼續翻炒至熟即可出鍋。

【所需食材】：萵筍一根、瘦肉半斤、蒜三瓣、生薑五片、料酒半勺、澱粉一勺、鹽/雞精/食用油適量。

步驟1 萵筍剝皮切薄片備用。

步驟2 薑切片大蒜切粒備用。

步驟3 切好的肉片加入準備好的醃肉用的半勺料酒、澱粉和鹽。

步驟4 然後攪拌均勻備用。

步驟5 鍋燒熱倒油，小火適當轉動鍋使鍋壁也掛油。

步驟6 鍋中的油也熱了開中火，下生薑片和大蒜粒煸炒出香味。

步驟7 下入醃製好的肉片翻進行炒。

步驟8 炒至剛好變色後盛出備用，多餘的油留在鍋中，不要和肉一起盛出來了。

步驟9 鍋中下入萵筍翻炒。

步驟10 炒至萵筍微微出水時，將肉片倒入，開大火一起翻炒。

步驟11 炒熟後調小火，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻調味因為醃肉放了鹽，這裡的鹽是為了讓萵筍有味道，所以不可過多。

步驟12 脆嫩爽口的萵筍炒肉就做好了。

食材：去皮青筍200克，梅花肉100克

醃肉調料：黃豆醬油5克，黃酒5克，澱粉適量

碗汁調料：黃豆醬油8克，黃酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少許，澱粉適量

其它調料：小蔥和蒜適量，幹辣椒若干

做法

1、青筍削皮去筋切成菱形片，別太厚了，薄一些，用約七八克的鹽抓勻醃十分鐘

2、梅花肉切片，放醬油黃酒抓勻後再放少許幹澱粉拌勻，小蔥切段，蒜切片，幹辣椒掰開去籽，取一隻碗，將所有碗汁調料倒入後攪勻，再將一半的蔥段蒜片倒入汁碗中，另一半備用

3、炒鍋燒熱，倒適量油至五成熱時，先下幹辣椒炸到棕色

4、然後快迅放肉片炒散至七八成熟

5、將青筍片倒進鍋中大火炒開，放剩下一半的蔥段蒜片爆香

6、炒半分鐘左右，把碗汁再次調勻後倒入大火炒至明油亮芡即可

萵筍削去外皮，改刀切成菱形片，豬肉切成絲，加入料酒生抽澱粉抓勻，鍋熱下肉絲滑散，再倒入萵筍片，加入生抽，耗油後大火翻炒即可。