第一步：準備適量的小麥，將其放入清水中浸泡24小時，浸泡的時候有浮起來的可以挑出來，這種是空的種子，不會發芽的，小麥浸泡好之後，將其放入一個有孔的盆當中，最好是漏盆，每天早中晚在小麥上均勻地撒上一些水，一般小麥第三天會發芽，讓其長大3-4厘米長的會需要6-7天，這個時候就可以開始制作麥芽糖了。

第二步：準備2斤糯米，在糯米當中加入一些玉米碎，這樣顏色會更好看，將糯米浸泡24小時，24小時後將糯米上鍋蒸熟，糯米蒸熟之後，冷卻到30-40度時，將其攪拌，可以攪碎一點備用，將已經發好芽的小麥清洗乾淨，放入破壁機中，加入清水搗碎，將搗碎後的麥芽汁倒入糯米中，攪拌均勻後放入電飯煲中，按下保溫，發酵2個小時，然後拔掉插頭繼續發酵4個小時。

第三步：將已經發酵好的糯米用紗布包起來，將麥芽汁全部擠出來，再將麥芽汁倒入不粘鍋中，用大火煮，等到麥芽汁開始黏稠的時候，轉中火慢熬，在熬的時候要不停的攪拌的，等到很黏稠的時候，麥芽糖就做好了，將其倒入玻璃瓶中冷卻，純正手工麥芽糖就做好了。

第一步：培養麥芽

麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。

第二步、蒸熟糯米備用

在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然後將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的制作。

第三步：熬製麥芽和糯米

將培養到一定程度的麥芽和已經蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬製。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。

第四步：將糖液和糖水分離

將糯米和麥芽熬製粘稠狀態以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。

第五步：制作麥芽糖

將糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬製糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。

麥芽糖的制作過程比較繁瑣，但是真正開始制作的時候卻是比較簡單的。制作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。