保鮮好。大棗放冰箱保鮮比較好。新鮮的紅棗含有很高的水分，如果放入冷凍室，低溫會影響紅棗的口感，而放在恆溫狀態能保持紅棗的水分。

保鮮好

我們知道冰箱分為冷藏室、冷凍室，就保存紅棗來說，放在冷藏室較好。這是因為紅棗中的水分還是有的，要在恆溫狀態下，能保持其活性，不會破壞活性。

如果放在冷凍室，會在低溫狀態下破壞了營養組織，時間一長，紅棗就不能吃了。

保鮮冷藏

建議將紅棗放冰箱進行冷藏，因為新鮮紅棗裡面的水分是比較充足的，要是直接放到冷凍室裡面的話，會因為溫度過低破壞掉裡面的組織，放置時間 久了也就不能吃了，而放到冷藏室裡，能保證恆溫狀態，不會破壞紅棗組織，還能保持較長時間。

1：++將大棗放冰箱保鮮比放在冷凍裡更好。
1.冰箱的溫度可以控制在5度左右，這個溫度不會讓大棗變質或者凍壞，而且保持的時間長，可以保持大棗口感細膩、甜味醇厚，營養不流失，而冷凍則有可能會讓大棗變質或者損失一部分口感。
2.並且，冷凍大棗時間不能太長，否則會影響大棗的質量，而冷藏可以保鮮較長時間，不會影響口感和質量。
3.但是需要注意的是，將大棗加工成蜜餞後，最好放在冰糕盒中冷藏保存，這樣可以最大程度地保持大棗的新鮮度和口感。