米酒變酸了可能是因為制作的方法不正確，這種情況已經不能再繼續飲用了所以無需再進行挽救。

若是剛釀出來的米酒，出現發酸現象，你可以採用鹼面或者小蘇打化成水，放入米酒中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。

米酒變酸怎樣處理？自制的米酒酸了可以試試加一些小蘇打。之所以加一點點小蘇打，主要是米酒在發酵的時候可能產生了一些酸性物質。而在這個時候直接加入小蘇打，能夠中和酸性物質，從而讓米酒的口感變得特別的好。

其實人們在日常的生活當中做米酒的時候，需要密切關注米酒的特性。如果說發現了酸味可以加小蘇打，當然也可以在米酒的上面放幾片生薑，這樣也可以有效的防止變味的情況。

另外在做米酒的時候發現米酒有一點點酸，其實在制作米酒的時候沒有冷卻，就直接加入了一些酒曲。

這個時候在空氣中容易出氧化反應，從而導致米酒變得特別的酸。

當然小夥伴們在做米酒的時候，一定要將整個容器密封嚴實，否則就會有氣體進入，時間長了會出現變質的現象，當然也會散發出一股酸味。

米酒變酸可以用這種方法補救：100毫升的米酒加一克小蘇打，也就是酸鹼中和的原理，如果還酸就再加，每次鹼要少一些，不能多，鹼多會發澀。

還有米酒正確的儲存方法也很重要哦，可以把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍，把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。

也可以把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，這種方法可以延長米酒的保鮮時間。

糯米酒變酸了可以用添加糖分的方式來補救,大火煮開糯米酒後加入適量的白糖或者冰糖來減輕酸味。

糯米酒變酸了可以用混入新酒重新發酵的方式來補救,在原有糯米酒的基礎上添加新的酒,可以適當減輕酸味。

1.米酒變酸了需要進行處理。
2. 米酒變酸的原因主要是因為產酸細菌導致，如果不及時處理，有可能導致其它細菌滋生，導致米酒發霉變質。
3. 處理方法如下：先使用乾淨的織物過濾器過濾，然後再放入瓶中，然後加入少量的鹽或者糖，同時保持室溫下密封保存，每隔一段時間進行抖動，待米酒變酸的味道消失後，即可正常飲用。

米酒釀酸了可以用鹼面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入米酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。如果米酒釀是在保存過程中因保存不當而發酸的，最好不要再食用。