發麵烀餅是一道非常受歡迎的傳統中式美食，口感酥脆，香氣四溢。制作發麵烀餅的過程需要一些耐心和技巧，下面我們一起來看看具體的做法。

首先，準備好主料。發麵烀餅的主要材料包括麵粉、酵母、溫水和食鹽。麵粉要選擇高筋麵粉，這樣才能保證烀餅的口感更加酥脆。酵母是發麵的關鍵，可選擇乾酵母或鮮酵母，根據個人喜好選擇即可。溫水要適當，過熱或過冷都會影響麵團的發酵效果。食鹽可以提昇烀餅的味道。

然後，開始制作麵團。首先將麵粉和酵母混合放入一個大碗中，再逐漸加入溫水，同時用手揉搓，直到將麵粉充分吸收水分。然後，加入適量的鹽，繼續揉搓麵團，直到麵團表面光滑，沒有粗顆粒。

接下來，讓麵團發酵。將揉好的麵團放入碗中，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖的地方，大約需要發酵1到2個小時。當面團發酵至兩倍大時，表示發酵完成。

然後，將麵團分割成小塊。將發酵好的麵團取出，揉搓幾下，然後將其分割成大小相等的小塊。每個小塊的大小根據個人需求來決定，一般可以做成手掌大小的圓餅狀。

最後，開始烘烤烀餅。將分割好的小麵團塊擀平，之後用刷子蘸取少許油，刷在餅皮上，這樣可以使得烀餅的表面更加酥脆。然後將餅皮放入烤箱中，烘烤溫度為200℃，時間約為10分鐘左右，直到烀餅的表面呈現金黃色即可。

發麵烀餅制作完成！可以根據個人喜好加入一些調料，如蔥花、麵筋、芝麻等，增添風味。烤好的烀餅外酥裡嫩，香氣撲鼻，吃起來口感極佳。無論是早餐或下午茶時間，都能帶給您美妙的味覺享受。

總之，制作發麵烀餅雖然需要耐心和技巧，但只要按照正確的步驟來進行，就可以製作出誘人的烀餅。以簡單的麵粉為基礎，通過發酵和烤制的過程，打造出一道令人垂涎的中式美食。不妨動手一試，品味自己親手制作的發麵烀餅的美味！

1. 將麵粉和適量的食鹽混合均勻。

2. 慢慢地向麵粉中加入溫水，慢慢用筷子攪拌，直到形成一個稍微溼潤的麵團。

3. 將麵團放在平整的表面上，用手揉搓約10分鐘

4. 將麵團放回碗中，蓋上溼布或保鮮膜，靜置發酵約半小時以上，直到麵團體積增大約一倍。

5. 取出已發酵的麵團，將其分成若干小份。

6. 將一小塊麵團擀成大約5-8毫米厚的圓形。

7. 在平底鍋中加熱適量的植物油，將麵餅放入鍋中。

8. 烘煎每一面餅，直到兩面都變成金黃色和酥脆。

9. 將烘煎好的烀餅取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油

以下是發麵烀餅的家常做法：

配料：

- 300克中筋麵粉

- 180毫升溫水

- 1/2茶匙乾酵母

- 1茶匙糖

- 1/2茶匙鹽

- 適量的食用油

步驟：

1. 將溫水倒入一個大碗中，加入乾酵母和糖，攪拌均勻，讓酵母溶解並開始激活。靜置5-10分鐘，直到表面出現泡沫。

2. 將麵粉和鹽混合在另一個大碗中。慢慢地將發酵的水倒入麵粉中，同時用筷子或木勺攪拌，直到形成一個粘稠的麵糊。

3. 用乾淨的手揉麵，把麵糊變成一個光滑的麵團，揉約10-15分鐘。如果麵團過於粘稠，可在案板上撒些麵粉。揉好後，將麵團放回碗中，用溼布或保鮮膜蓋住，讓其發酵大約1-2小時，直到麵團體積明顯增大。

4. 當面團發酵完成後，將其取出並放在案板上，用手將其揉幾次，排出過多的氣體。

5. 將麵團分成若干小塊，每個小塊使用擀麵杖將其擀成薄餅狀。

6. 取一平底鍋，加熱鍋底，倒入一些食用油，用刷子將油均勻塗抹在鍋底，放入一張擀麵餅，用筷子輕輕捅幾個小洞。

7. 中小火煎烤一面，當底部變金黃，出現氣泡時，翻轉煎烤另一面。煎烤過程中可以加少量食用油以增加香脆度。

8. 重複以上步驟，直到所有麵團用完。

9. 煎好的烀餅可以根據個人口味添加餡料，如蔬菜、肉類等。也可以單獨享用。

注意：

- 烀餅的厚度要適中，過薄容易煎焦，過厚會不均勻熟透。

- 煎烤時的火候要掌握好，避免烤焦或過生。

- 可以根據個人口味添加調味料，如蔥花、芝麻等。

祝您做出美味的發麵烀餅！

主料：玉米麵200g、韭菜200g、雞蛋2個、蝦適量；

輔料：油 適量、鹽適量、味精適量；

具體步驟：

1、食材：玉米麵200g、韭菜200g、雞蛋、蝦。

2、韭菜切碎。

3、玉米麵用冷水和成穗狀。

4、煎熟一個雞蛋，切碎後放入韭菜中，同時將蝦。鹽、味精，適量油放入韭菜中。

5、再打入一個生雞蛋，拌勻備用。

6、熱鍋，把和好的玉米麵放入鍋內，按平並將四周按結實。再把拌好的韭菜餡放在上面，用鍋鏟或其它廚具，將其按平。

7、蓋上鍋蓋，用中小火烙制。烙制過程中要勤觀察，待底面烙出金黃色後，大約需要8分鐘左右。

8、翻過來再烙制另一面，這一面烙3分鐘左右即可。

9、出鍋裝入盤中。

10、刀切即可食用