1、肉切丁。



2、冷水下鍋焯水。



3、水開鍋後，煮1分鐘，冷水洗去浮末。



4、蔥姜切末。

5、蔥姜放肉丁裡，加食鹽，雞精，花椒麵，生抽。



6、放老抽。



7、放花生油。



8、攪拌均勻。



9、發酵好的麵團。

10、揉出氣泡，搓長條。



11、切成劑子。



12、擀皮，要有包包子時的兩倍後。



13、醃製好的肉丁。



14、放肉丁，做饅頭。



15、收口。



16、做好的肉饅頭，放鍋裡二次發酵。



17、發酵好的饅頭，大火燒開，改中火蒸25分鐘，關火後虛蒸5～10分鐘。



18、蒸好的肉饅頭。



19、掰開後，肉香撲鼻，顏色誘人。

原料：麵粉，洋蔥，豬肉，小米椒，水，植物油，活性乾酵母，白糖，芝麻油

方法/步驟分步

1，把水倒進碗裡。撒上酵母，直到酵母變軟，開始形成奶油狀泡沫，大約10分鐘。加入植物油、糖和自升麵粉.用木勺子攪拌，直到一個粗糙的麵團聚在一起。

2，把麵團揉成一個光滑的球，大約10分鐘。將麵團放入一個略塗油的碗中。翻到輕輕的外套。蓋上，讓其在溫暖的地方醒發，直到兩倍的大小，約2小時。

3，將豬肉、青蔥、辣椒、芝麻油和辣椒醬混合在一個單獨的碗裡。拌勻後冷藏。

4，在一個烤箱里加入適量的水，然後在上面放一個竹蒸籠。

5，把麵團往下戳，使其放氣，然後轉移到輕灑的麵團表面。將麵團切成兩半，每半捲成一個長筒。將每根管子分成6塊。把每一片滾動成一個球，然後按成一個圓盤。滾動每個磁盤，直到大約1/8英寸厚和4至5英寸寬.展開邊緣，使他們比中心稍薄。

6，把一湯匙的餡塞進每個麵團的中心。將邊緣捏在一起形成多個小褶皺，必要時用水潤溼邊緣。擠壓褶皺在頂部，以密封在灌裝。將豬肉包放在羊皮紙上。把它們轉移到冷蒸籠上，蓋上蓋子，直到明顯醒發，約需要30到45分鐘。

7，把水放在烤箱裡，用高溫煮沸。設定定時器10分鐘。關掉熱氣，把包子蓋上蒸煮約15分鐘。

食材主料麵粉500g肉皮糕100g肉糜300g輔料鹽少許 水適量 黃酒少許 姜少許 蔥少許 生抽少許 酵母適量

步驟

1.所有食材

2.肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黃酒、姜、蔥、鹽、生抽攪拌均勻備用

3.麵粉加水和酵母攪拌揉成光滑的麵團發酵

4.發酵至2到2.5倍

5.把麵團分成10小團

6.把麵團壓扁

7.放上肉糜餡

8.揉成折收囗

9.做好的饅頭醒30分鐘

10.蒸鍋放水煮開

11.水開後放入醒好的饅頭加蓋大火煮30分鐘

12.30分鐘後出鍋

【食材】：豬肉，饅頭，食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉，白糖，香油，雞蛋，生抽，香油。

【做法】

1、首先準備豬肉一塊，饅頭2個，把豬肉切成片再切成丁，這樣做出來的口感特別好，都放入大碗中。加入食鹽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，白糖，香油，再加入蔥姜水，和雞蛋清，下手抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，調成一個粘糊的團就好了。



2、把饅頭掰碎放在肉末碗中，再次攪拌均勻即可，在手心抹上油，取自己喜歡大小的肉餡，在手心來回摔，多摔幾次，團成大丸子。



3、鍋中加入油，把油燒至6成熱，放入大肉丸子，開始炸制，炸至丸子定型翻面，看到丸子微微發黃就可以出鍋，不要炸熟。



4、鍋中稍留一點油，放入蔥花和薑絲爆香，再加入水燒開，再加入生抽，蠔油，再加點白糖，放入大肉丸子煮開，再轉中小火煮20分鐘。開蓋盛出丸子，剩下的湯汁，再用水澱粉勾一下芡，再把勾好的芡澆在丸子上面，再澆點香油，在丸子上面，最後來電蔥花點綴一下，美味即成

用料

豬肉 200g

豆角 300g

冬筍 150g

麵粉 1500g

酵母 適量

泡打粉 適量

糖 適量

黃醬 適量

冬筍豆角肉丁三丁饅頭的做法步驟

步驟 1

豬肉豆角冬筍切丁，因為家裡有個尿酸偏高的胖子我過了下水去除嘌呤，當然也可以直接炒。鍋裡下少量油，煸炒肉丁，變色後加五香粉蔥姜粉等，下醬油和黃醬加少量水，冬筍丁翻炒略煮。最後下豆角丁翻炒到水分收幹，可以嘗嘗鹹淡，調成自己喜歡的口味，比平時吃菜略鹹即可。

步驟 2

餡料做好以後盛出放涼，取一小碗適量酵母和麵粉用溫水調成糊，略放一會滿是氣泡時，將麵粉中混入泡打粉，少量糖，加入酵母糊，緩緩再加入少量水和成麵團，稍微硬點。蓋上溼潤的屜布醒二十分鐘左右麵團會漲大很多。

步驟 3

包成圓包子，褶子衝下多餘面頭揪掉放在抹油的蒸屜上醒十幾分鍾，鍋裡一定要大開足汽，放入醒好的包子，大火保持足汽十分鐘。關火，不要開蓋，等十分鐘，肉丁饅頭就出來啦！