步驟1

將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用

步驟2

牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡

步驟3

將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入

步驟4

將醬汁拌勻後，煮開備用

步驟5

把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用

步驟6

起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆

步驟7

撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用

做法 ：

1/5 肉切沫 蔥切沫 洋蔥切塊 幹辣椒切段 把醬調好

2/5 熱鍋 冷油 放入花椒 爆香 花椒變黑後 放入肉丁。 翻炒2分鐘盛出。鍋中到入油，到入準備好的醬，朝一個方向攪拌，待變黑時放入肉丁，加點料酒翻炒。加入清水，待煮開後放入洋蔥，蒜沫，澱粉雞精，既可出鍋。備用

3/5 另準備一個鍋，燒一鍋開水。將麵條煮好。盆中放入少許涼水，將煮好的麵條放入盆中。

4/5 開動了，用一個小碗，夾點麵條，挑點肉醬，

5/5 拌一拌，大功告成了。香噴噴的炸醬麵就可以開吃了。