1.

200克剩米飯倒入盆中，打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻

2.

50克胡蘿蔔一段切成薄片，切成細絲

3.

再改刀切成小段，切好放入盤中

4.

30克小蔥擇洗乾淨，切成蔥段和胡蘿丁放一起

5.

將50克胡蘿蔔丁和30克蔥花倒入盆中，加入5克食鹽，3克胡椒粉

6.

再加入3克十三香，3克花椒粉，1勺蠔油

7.

再加入5ml芝麻香油，用筷子攪勻

8.

打入一個雞蛋，加入兩勺澱粉，

9.

用筷子攪勻，加入5克澱粉增加粘性，更好的做成丸子

10.

起鍋燒50ml油，燒至四成熱，用筷子試一下，下入300克丸子炸

11.

小火慢炸，炸成焦黃色然後控油撈出裝盤

12.

金黃的丸子，焦香酥脆，帶著米香，美味即享

步驟/方式1

炸土豆丸子

食材準備：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油適量，食鹽適量，胡椒粉適量，

1，將土豆洗淨去皮切成塊，然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用，建議不要太碎，可以稍微保留一點土豆粒。

2，土豆泥中加入糯米粉30克左右，食鹽適量，胡椒粉適量和植物油10克，然後均勻混合揉成土豆麵團備用。

3，鍋中燒油5成熱，將土豆麵團搓成一個一個的小團下入油鍋炸至飄起，顏色金黃即可出鍋控油，用來做拔絲土豆丸子很不錯，也可以作為零食直接食用。

步驟/方式2

香甜蘿蔔丸子

食材：白蘿蔔、紅皮蘿蔔、蔥、姜、雞蛋、麵粉

做法：

1、將蘿蔔和姜洗淨，把蔥姜切成末，用擦子將蘿蔔擦成絲，再用刀切成小段。

2、將蘿蔔絲用手捏幹水分，放入碗中，加入小蔥，薑末；放入花椒粉、十三香和少許鹽，然後加入麵粉和雞蛋，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱之後，將拌好的蘿蔔揉成圓形的丸子，放入鍋中油炸，炸至微黃撈出，然後再將油燒熱，將蘿蔔丸子復炸30秒，然後撈出控油。

步驟/方式3

軟炸素丸子

​食材準備：麵粉250克，酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，胡蘿蔔一根，蔥姜，豆腐半塊，西葫蘆半個，食鹽，雞精，十三香適量。

1，麵粉250克，加入酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，食鹽，雞精，十三香適量，加入溫水150克攪拌成絮狀，然後再和成麵團蓋上醒發至兩倍大，扒開裡面都是蜂窩狀即可。

2，胡蘿蔔，西葫蘆擦成絲擠掉多餘的水分備用；豆腐半塊壓成泥備用，蔥姜適量切末。

3，麵團發酵好後，將豆腐，胡蘿蔔和西葫蘆倒進去攪拌，然後再醒發10分鐘待用。

4，鍋中燒油5成熱，用手虎口擠出圓形麵團，然後一個一個地用勺子挖下油鍋去炸至金黃飄起即可。注意炸的時候保持中小火慢炸，還要用勺子慢慢的推動防止受熱不均。

5，這個丸子炸出來只有外表薄薄的一層是脆的，掰開裡面是軟的，非常美味。

步驟/方式4

蔬菜丸子

​食材準備：茼蒿300克，雞蛋1個，食鹽8克，五香粉兩克，麵粉150克，食用油。

1，茼蒿300克洗淨控幹水分切碎，加入食鹽8克攪拌均勻，待有水分析出的時候加入五香粉兩克，雞蛋一個，麵粉150克攪拌均勻成麵糊待用。

2，鍋中燒油五成熱，用虎口擠出麵團，然後再用勺子挖出，下入油鍋炸至金黃飄起即可。

3，剛開始炸的時候建議關掉火源，待所有丸子都下鍋後再開火炸，要輕輕推動防止受熱不均。

步驟/方式5

土豆絲丸子

食材準備：土豆500克左右，麵粉大半碗，雞蛋一個，蔥花，食鹽，雞精，十三香，孜然粉，辣椒粉適量。

1，土豆去皮後擦成絲，將土豆絲多餘的水分擠掉。

2，土豆絲里加入一個雞蛋，蔥花適量，食鹽，雞精，十三香，孜然粉，辣椒粉適量，再加入麵粉大半碗攪拌均勻，用手將調好的麵糊輕輕的團成小球狀待用。

3，五成油溫，將麵團下入油鍋中炸至飄起後撈出，待油溫升高後復炸一次，炸至外表金黃酥脆即可撈出控油。

步驟/方式6

炸素丸子

食材準備：土豆一個，胡蘿蔔半個，雞蛋一個，麵粉100克，蔥花，食鹽兩小勺，十三香一小勺，孜然粉一小勺。

1，土豆和胡蘿蔔分別去皮切成小粒備用。

2，土豆和胡蘿蔔粒里加入雞蛋一個，食鹽，十三香，孜然粉，蔥花和100克左右的麵粉攪拌均勻，如果太乾稍加一點水。

3，手虎口擠出麵團，用勺子挖下油鍋小火慢炸，炸至金黃色就可以出鍋控油冷卻。

步驟/方式7

蘿蔔素丸子

​食材準備：白蘿蔔或者青蘿蔔一個，香菜一小把，雞蛋一個，一勺鹽，一勺胡椒粉，麵粉適量。

1，蘿蔔洗淨切成細絲，然後再切成小粒狀待用；香菜洗淨切碎待用。

2，將蘿蔔粒和香菜混合，加入食鹽，胡椒粉，植物油適量，雞蛋一個，麵粉適量攪拌均勻。

3，如果太乾就稍加一點水，直到可以用手揉成小球狀就可以了。

4，G臧鍋中燒油5成熱，下入蘿蔔丸子炸至金黃飄起即可，如果想更酥脆可以再復炸一次即可。

步驟/方式8

紅薯丸子

​食材準備：紅薯兩個1000克左右，糯米粉250克，白糖適量。

1，紅薯洗淨後上鍋蒸熟，然後去皮壓成泥狀待用。

2，紅薯泥中加入250克左右的糯米粉和適量的白糖攪拌均勻，白糖加入量根據自己口味適當的添加。

3，混合均勻後，用手虎口擠出丸子下入油鍋炸至金黃飄起即可。

步驟/方式9

蓮藕丸子

食材準備：蓮藕400克，生薑適量，香蔥兩根，食鹽，黑胡椒，雞精適量。

1，蓮藕洗淨去皮擦成絲，然後擠出蓮藕絲的水分，擠出的水留著待用；蔥切蔥末，生薑切薑末待用。

2，將蓮藕水倒入鍋中小火慢熬至濃稠，然後倒入蓮藕絲中，加入食鹽，黑胡椒，雞精適量，薑末，蔥末和兩湯匙的麵粉（加入麵粉是為了稍微幹一些，不要太稀）攪拌均勻。

3，用手將餡料搓成圓球狀，下入5成油溫的鍋中小火慢炸至金黃即可。

步驟/方式10

米飯丸子

食材準備：剩米飯一碗，雞蛋一個，麵粉適量，生抽適量，薑末適量。

1，剩米飯里加入適量的生抽抓拌均勻，然後打入一個雞蛋，加入少許的薑末拌勻。

2，然後加入適量的麵粉把粘稠度調的稍微幹一些，攪拌均勻以後，用手揉搓成大小均勻的丸子待用。

3，五成油溫下鍋炸，待炸至外表金黃既可以撈出控油冷卻食用了。