五香田螺滷製作方法：

1.把田螺洗乾淨，氽水，鍋內加油、青椒、花椒，以及餈粑、豆瓣炒香；

2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。

田螺2000克

五香滷料包200克

輔料

醬油50克幹辣椒20克蒜10克姜50克米酒30克花椒10克

處理田螺

田螺放盆裡養兩天，中間要換三次水，加點鹽。

滷田螺

將田螺洗乾淨放一邊，將輔料爆出香味加人田螺炒，加鹽和醬油，倒入水，放五香料滷半小時以上，加米酒再滷幾分鐘，加蔥段和耗油起鍋。

1.

水開以後倒入田螺,第二次沸騰以後起鍋。

2.

用涼水沖洗乾淨備用。

3.

把雞精,蠔油,十三香,醬油,黃酒,倒進田螺裡面。

4.

把鍋加熱,加入食用油。依次放入,大蒜,幹辣椒,生薑,蔥白,把所有材料炒香。把田螺和調料倒入鍋裡,加入少許清水翻炒

5.

起鍋前加入水澱粉濃縮湯汁即可。