很多火鍋店裡面制作紅油的時候都會選擇這樣的方法，只需要把幹辣椒炸香就可以了，輕鬆3步就能做出清澈透亮的紅油。而且鮮味十足，又香又辣又夠味兒，難怪火鍋店裡的湯底會那麼美味，讓我們吃一次還想再吃第2次。學會這種紅油做法，自己在家涮火鍋吃，經濟實惠還健康。



其實在炸紅油的時候，最重要的一種食材就是幹辣椒。北方地區的幹辣椒都不夠辛辣，我們可以選擇四川或者是湖南地區的幹辣椒，南方人種植的辣椒辣味都是比較足的。選擇好乾辣椒之後，把辣椒的根部剪去，然後清洗乾淨，炒幹表面的水分。



炒鍋裡面不需要加油，直接把幹辣椒放進去開小火進行煸炒，表面水分炒幹之後，幹辣椒就會散發出香辣的味道。這個時候再往鍋中放油，把幹辣椒炸至表皮鼓起大泡，起油花。變得焦脆時，放入麻椒，香葉，桂皮，八角等調味料。把調味品炸出香味，加入少量的食用鹽就可以出鍋。



出鍋之後用勺子輕輕攪拌，讓食用鹽完全溶解，然後靜置一段時間，辣椒涼了之後。辣椒籽兒沉澱，辣椒皮漂浮在上面。把辣椒皮挑出來，用漏勺過濾出裡面的紅油，這樣炸出來的辣椒紅油清澈透亮，鮮香又麻辣，味道好極了。

方法如下

1、首先在碗中倒入一勺澱粉。

2.然後再加入一勺水攪拌均勻。

3、接下來將澱粉水倒入油鍋中。

4、當油鍋中的澱粉凝固後將其撈出

這樣的話還可以要讓油變得清澈，請先購買一個細密漏篩，過濾三四次就可以了！

要讓火鍋紅油變得清澈，要先購買一個細密漏篩，具體步驟如下：

1、將紅油燒開。

2、將細密漏篩放置於盛油器皿上擺好，

3、在確保發安全的情況下：把紅油倒入細密漏篩中，將油進行兩次至三次過濾。

1. 清澈

2. 火鍋紅油在制作過程中會產生很多雜質和沉澱物，導致油變得渾濁。
要處理紅油使其清澈，可以採取以下步驟：首先，將紅油倒入容器中，靜置一段時間，讓雜質和沉澱物沉澱到底部；然後，用勺子或者濾網將上層清澈的油倒出，避免攪拌底部的沉澱物；最後，可以使用紗布或者濾紙過濾油，進一步去除殘留的雜質，使紅油變得更加清澈。
3. 此外，如果想要紅油更加清澈，還可以在制作過程中使用澄清劑，如蛋清、白醋等，這些物質可以吸附油中的雜質，使紅油更加透明。
同時，注意火鍋紅油的質量和新鮮度，選擇優質的食用油和辣椒粉，也有助於製作出清澈的紅油。