食材：

豬肉絲、番茄1個、豆角、黃豆芽、鮮香菇、老豆腐、菠菜、蔥蒜、手擀麵

做法:

1.鍋裡適量油，小火把蒜末和蔥白炒香，放入一勺幹辣椒麵，翻炒幾下

2.放入番茄塊，把番茄炒軟

3.放入除了菠菜以外的其他配菜，翻炒一分鐘

4.一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一小點五香粉、一茶勺鹽，調味

5.加入開水，加開水湯會比較香濃

6.放入醃製好的肉絲，煮3分鐘

7.放入麵條煮熟，出鍋前加入菠菜，煮個十幾秒，煮熟即可

1、食材：手擀麵半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，蔥、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。

2、將面提前2~3小時和好，醒1多小時後（天冷時醒2~3小時），然後改成大薄面皮，再切成麵條。

3、將西紅柿洗乾淨，用熱水燙一燙，去皮，切成小塊；將薺薺菜擇好洗乾淨；將雞蛋打倒碗中。待用。將蔥姜剝好，洗乾淨，蔥切成碎蔥花、姜切成碎小丁。

4、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成小碎塊，撈入碗中。

5、然後，再將雞蛋碗中的油空入鍋中，將切好的蔥、姜放入鍋中，炒微黃，將西紅柿倒入鍋中，翻炒均勻。

6、西紅柿在翻炒過程中，用鍋鏟按碎，然後先放1碗水，將西紅柿燉一分鐘後，加鹽、加炒好的雞蛋塊、加半炒鍋的水。

7、待鍋滾開後，將手擀麵條散開放入鍋中，然後用筷子先抄一抄，然後放洗好的薺薺菜。

8、待麵條煮沸後，再用筷子攪一攪，讓鍋中麵條煮制均勻，大約2分鐘即可關火，然後放入味精、香油，攪拌均勻即可盛入碗中食用。

步驟1/8

先熬好一鍋雞湯。在乾淨的盆裡放入麵粉，加入兩個雞蛋，可能是我麵粉放得少，加入雞蛋就沒有加水，和麵是憑感覺的，這是我第二次和麵，和到面是光滑的，不粘手就差不多了，放在盆裡醒一會兒。因為手和麵就沒有拍照。加了雞蛋清和蛋黃，和出來的面是黃色的。挺漂亮的！

步驟2/8

把麵團分成幾個差不多大小的小麵團。用擀麵杖把小麵團擀成圓形的面皮，擀的過程中要灑點麵粉抹勻，以免粘住了。將擀好的面皮用擀麵杖捲起來再將擀麵杖抽出來。用刀切成大約0.5cm寬的麵條。

步驟3/8

全部切完後就是這個樣。

步驟4/8

將切好的條抖開就是這個樣子！

步驟5/8

打開麵條的過程比較麻煩一點，要有點耐心。抖開後還要撒點麵粉防止粘住了。

步驟6/8

燒一鍋開水，放麵條進去煮。不要煮太久了，五分鐘就可以關火了。

步驟7/8

給煮好的麵條一個特寫！

最後一步

準備一個碗放入少許蔥花，加入已經熬好的雞湯，將面撈起來放入碗裡就可以了。

材料：

1.中筋麵粉250克

2.水適量

3.鹽適量

4.雞精適量

5.油適量

步驟：

1.將麵粉放入大碗中，逐漸加水揉麵，揉至麵團光滑有彈性。

2.把麵團揉圓，蓋上溼布餳面20-30分鐘。

3.把餳好的麵團揉平，用刀切成適當大小，每一塊分別擀成長方形形狀，擀完後將其上下對折，再摺疊起來，輕輕壓扁略作成薄長條形狀即可。

4.將擀好的麵條放進沸水鍋中，加鹽少許防止粘連，煮至麵條熟爛撈出備用。

5.將湯鍋燒至五成熱，放入油、姜、蔥等喜歡的調料煸炒後放入熱水，煮開後加入調料(鹽，雞精等)，再放入煮好的麵條，撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1.揉麵時，應適量加水並充分揉麵，揉好的面均勻柔軟，無硬塊即可。

2.麵團餳面時間不宜過長，否則會影響口感。

3.手擀麵要注意面和麵板的乾溼度，避免麵條粘連。為了防止黏連，可以在撒些麵粉。

4.麵條要煮到熟透，酥而不爛，不過度煮。

您好，材料：

- 麵粉 400g

- 水 200ml

- 鹽 2g

步驟：

1. 在一個大碗中將麵粉、鹽和水混合均勻，揉成一個光滑的麵團。

2. 麵團放置在平坦的表面上，揉成一個圓形球，並用保鮮膜包裹。讓它休息30分鐘。

3. 將麵團擀成薄而長的面片，然後將它折疊數次，使它更加柔軟。

4. 繼續擀麵，直到它的厚度適合你的口味。通常來說，湯麵的厚度應該在2-3mm左右。

5. 用刀將面片切成適當的寬度，然後將其撒上一些麵粉，以免它們粘在一起。

6. 在一鍋沸水中煮麵，時間大約在2-3分鐘左右。

7. 撈出麵條，放入碗中，加入你喜歡的調料和湯汁。

麵條部分：

麵粉 150克

鹽 1克

溫水 80克

配菜：

菠菜 一把

西紅柿 一個

香菇 2朵

炸豆腐 一塊

丸子 5-6個

做法步驟

1、麵粉、水、鹽混合揉成光滑的麵團，蓋上蓋子靜置20分鐘；

2、醒好的麵團取出放在面板上，擀一個大的薄面片，面片兩面撒上一些玉米麵，摺疊起來；切成1厘米寬的麵條，切好後將麵條抖開，蓋上保鮮膜備用；

3、熱鍋涼油，放入花椒粉爆香，放入一個去皮切碎了的西紅柿丁，少許鹽炒出湯汁；

4、放入切好的炸豆腐、香菇、生抽、雞精、胡椒粉、翻炒一下加入適量的水燒開；

5、放入麵條、提前炒好的雞蛋，將麵條煮熟；

6、出鍋前加入菠菜、鹽調味即可。



配料：西紅柿一個，雞蛋一個，油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜、香菜適量。

制作：1西紅柿用開水燙一下，去皮，之後切成薄片。

2、鍋倒少許油，待鍋熱後，放入蔥、姜，西紅柿，翻炒幾下，西紅柿變軟後，加少許醬油。再在鍋中加適量的水。（水的多少要根據麵條份量，水少會陀的）

3、鍋開後，放入麵條，再燒開後兩分鐘，打入蛋花，

4、最後依個人口味加入鹽、雞精，出鍋，撒上香菜。

5、盛入碗內，開吃

手擀湯麵是一道美味的家常麵食，下面是一般的手擀湯麵的制作方法：

材料：

- 麵粉

- 溫水

- 少許鹽

步驟：

1. 準備麵團：在一個大碗中倒入適量的麵粉，加入少許鹽，然後慢慢倒入溫水。用筷子或叉子攪拌麵粉和水，直到形成粗糙的團狀。然後用手揉搓麵團，直到麵團變得光滑而有彈性。

2. 麵團休息：將揉好的麵團放在碗中，用溼布或保鮮膜蓋住，讓麵團休息約30分鐘，使其充分鬆弛。

3. 麵團擀平：將休息好的麵團放在乾淨的檯面上，撒上一些麵粉防粘。使用擀麵杖將麵團慢慢擀成薄而均勻的長方形。在擀麵的過程中，不斷向外拉伸麵團以增加麵筋的延展性。

4. 制作麵條：將擀平的面皮捲起，然後用刀將面皮切成寬度適中的麵條。你可以根據個人喜好選擇麵條的寬度。

5. 煮麵條：將一鍋水燒開，加入少量鹽。將切好的麵條放入開水中，煮至麵條浮起並變得柔軟，通常需要2-3分鐘。注意不要過度煮熟，以免麵條變得過軟。

6. 準備湯料：除了麵條外，你可以根據個人口味準備喜歡的湯料。可以使用雞湯、牛肉湯、蔬菜湯等，加入調味料如鹽、胡椒粉、醬油等。

7. 盛裝：將煮好的麵條撈出，瀝乾水分，然後放入準備好的湯料中。可以加入蔥花、蒜末、香菜等作為 garnish。根據個人口味，還可以加入肉類、蔬菜等豐富湯麵的味道。

這就是手擀湯麵的基本做法。根據個人喜好，你可以根據自己的口味調整麵團的厚度、麵條的寬度以及湯料的選擇。享受自制的美味湯麵吧！