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1 # 我醉不醒
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2 # 銳氣不在方剛
材料：
- 中筋麵粉 300 克
- 酵母 3 克
- 糖 30 克
- 鹽 5 克
- 牛奶 150 毫升
- 水 50 毫升
- 黃油 30 克
- 抹茶粉 1 湯匙
步驟：
1. 將麵粉、酵母、糖和鹽混合在一個大碗中。
2. 加入牛奶和水，攪拌均勻。
3. 把黃油加入混合物中，繼續攪拌，直到黃油完全溶化。
4. 加入抹茶粉，攪拌均勻。
5. 把麵團放在工作臺上，揉成一個球形。
6. 把麵團分成 8 個等份，每個份分別揉成長條形。
7. 將每個長條形扭成牛角狀，放到烤盤上。
8. 把烤盤放在溫暖的地方，等待麵團發酵大約 30 分鐘。
9. 把烤箱預熱到 180 ℃，放入烤箱中，烤約 20 分鐘或直至表面金黃色即可。
10. 取出，放涼後食用即可。
注：此食譜可以根據需求自行增加可愛的裝飾，例如糖霜或者巧克力
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3 # YQYAI
材料：內餡 奶油奶酪 150克 抹茶粉 10克 糖粉 20克 淡奶油 40克 白巧克力 60克 墨西哥醬 黃油 50克 糖粉 50克 蛋液 50克 低粉 50克 抹茶酥粒 黃油 50克 糖粉 35克 抹茶粉 4克 低筋麵粉 100克 麵團部分 高筋麵粉 355克 抹茶粉 11克 鹽 4克 砂糖 43克 鮮酵母 11克 水 180克 全蛋液 70克 老面 88克 黃油 28克
1、我們先攪拌麵團，麵團發酵的時間可以制作餡料。除黃油外，所有材料加入攪拌缸攪拌均勻，加快攪拌機速度，攪拌至麵團有阻力，有彈性～
2、加入黃油，慢速攪拌至黃油與麵團融合
3、加快攪拌機速度，攪拌到擴展階段，能拉出結實的膜。
4、把麵團起剛，面溫控制在26度，放到28度環境下，發酵45分鐘。
5、發酵好的麵團分割80克一個。
6、滾圓鬆弛25分鐘。
7、鬆弛好的麵團拍手粉排出空氣。
8、擠入30克抹茶奶酪餡
9、捏緊收口
10、表面噴水，丟入酥粒裡滾一下，粘上酥粒～
11、收口朝下放入烤盤，發酵至1.5倍大。
12、烤箱預熱：風爐200度，擠上墨西哥醬，醬要間隔距離。
13、烘烤10分鐘出爐，出爐時震一下排出空氣，騰至晾曬架。
14、抹茶餡制作
15、奶油奶酪軟化，加入抹茶粉，糖粉，攪拌均勻
16、攪拌均勻後的樣子
17、白巧克力加奶油，隔水融化
18、冷卻一下的奶油白巧克力加入奶酪裡
19、攪拌均勻後，裝入裱花袋冷藏備用。（一定要冷藏，不讓軟啪啪包不起來）
20、抹茶酥粒
21、軟化的黃油加入糖粉，抹茶粉
22、攪拌均勻後
23、篩入低筋麵粉，攪拌均勻
24、冷凍一下抓散開來，盡量碎一點。
25、墨西哥醬
26、黃油加糖粉攪拌均勻，加入蛋液，攪拌均勻。
27、篩入低筋麵粉
28、用手抽Z字攪拌均勻。裝入裱花袋冷藏備用。
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4 # 用戶8400073517553
配方：雞蛋1個、發酵粉4克、高筋粉300克、細砂糖60克、黃油22克、鹽1克、抹茶粉10克、清水110克
烹飪步驟:
1.高筋粉、抹茶粉放入廚師機 鹽和糖對角放 發酵粉放中間
2.啟動廚師機倒入清水或牛奶
3.再倒入雞蛋液
4.廚師機二檔速度攪拌20分鐘 基本上已出膜
5.廚師機休息5分鐘 放入室溫軟化的黃油
6.再次啟動廚師機二檔速度攪拌20分鐘
7.拿出放案板整理可以用摔打的方法
8.再用搓、揉整理麵團
9.將麵團滾圓
10.放入8寸的蛋糕模蓋上保鮮膜
11.放入烤箱發酵 烤箱發酵檔是25度所以在烤箱裡放一碗熱水幫助發酵
12.拿出檢查 用手指戳一下不反彈就可以了
13.拿出排氣整理
14.分割麵團三份
15.滾圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘
16.擀開卷起
17.再放入吐司模中
18.放進烤箱兩次發酵 同樣烤箱裡放入熱水 時間60分鐘
19.烤箱200度預熱時間10分鐘
20.烤箱溫度200度時間40分鐘烤制 烤完立即脫模
21.冷卻後切片 裝飾一下
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抹茶雷神麵包是一道比較有創意的麵包，其配方和制作方法如下：
材料：
- 高筋麵粉 200g
- 乾酵母 1g
- 鹽 1/2 tsp
- 細砂糖 30g
- 黃油 30g
- 牛奶 100g
- 抹茶粉 10-15g
- 雞蛋 1個
步驟：
1. 將高筋麵粉、乾酵母、鹽、細砂糖混合在一起。
2. 將黃油加入麵粉拌勻，再加入牛奶和雞蛋，揉成光滑的麵團。
3. 取出80g麵團，在中間放上1-2g抹茶粉，揉成光滑的麵團。
4. 將抹茶麵團放入預先準備好的麥芽糖麵團中間，捏成雷神麵包型狀。
5. 將麵團放入烤箱中進行最後的發酵。
6. 將烤箱溫度設置為200℃，烤制12-15分鐘即可。
提示：
1. 抹茶粉的用量可以根據個人口感自行調整。
2. 剛烤出來的麵包顏色可能不是很好看，可以在表面刷上一層薄薄的糖漿，就可以讓麵包看上去更漂亮。
3. 麥芽糖麵團的配方可以根據個人口感自行選擇。
希望以上的配方和制作方法能夠幫到你，祝做出一款美味的抹茶雷神麵包！