食材2人份

海蝦1盒

卷心菜1個 西蘭花半個 紅椒少許 色拉油適量 食鹽適量 白糖適量 生抽適量 雞蛋清適量 澱粉少許

做法

1

海蝦從冰箱取出，化凍

2

洗淨後，用牙籤挑去背部的泥腸

3

海蝦控幹水分

4

準備卷心菜一個，西蘭花半個

5

一個蛋清+少許澱粉=給海蝦先掛個糊

6

拌勻，醃製10分鐘

7

西蘭花洗淨，掰小朵。水滾開後，過開水焯一下，時間不要長1、2分鐘即可

8

撈出，用涼水冰鎮，西蘭花可以保持清脆碧綠

9

鍋內熱油，將醃製好的海蝦倒入

10

調小火，過油炸制

11

炸的過程中，可以放入少許蒜末提味兒

12

海蝦炸好了，撈出備用

13

留少許底油，將洗好的手撕卷心菜倒入

14

少許紅椒

15

西蘭花倒入

16

一點兒生抽

17

少許白糖（注：加白糖不是為了增甜，而是為了提鮮。）

18

一點兒鹽，因為海蝦本身有鹹味，所以鹽一定不要放多了

19

翻炒片刻

將之前炸好的海蝦倒入

21將所有材料翻炒均勻，這個過程不要長，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧綠色澤

用料

海蝦 600克

土豆 4個

洋蔥 半個

蔥薑蒜 隨意

食用油 適量

青紅椒 4個

花菜 半個

魔芋豆腐 一塊

青筍 一棵

鹽 1克

生抽 1勺

胡椒粉 半勺

九眼橋牛肉火鍋底料 半塊

做法步驟

1、準備好所有食材和九眼橋牛肉火鍋底料

2、土豆去皮切長條

3、魔芋豆腐用水沖洗乾淨切粗條

4、洋蔥切絲，蔥薑蒜切適量大小的塊狀

5、青筍去皮切粗條，青紅椒切段

6、蝦剪掉蝦腳，從背部劃開取出蝦線和蝦胃，這樣能保證海蝦的完整性。

7、花菜用小刀切成合適大小的塊狀

8、切好魔芋豆腐用清水煮20分鐘

9、鍋中放寬油，把魔芋豆腐、土豆、青筍油炸一遍

10、青筍提前挑出來，土豆和魔芋豆腐炸制微黃撈出

11、接著把海蝦也炸制微黃

12、鍋中留少許油把蔥薑蒜、幹辣椒爆香

13、加入半塊牛肉火鍋底料

14、接著把青紅椒、洋蔥、花菜也加進來

15、翻炒均勻加鹽和胡椒粉、生抽調味

16、把所有的食材全部倒進來，翻炒一下，讓調料和食材充分入味。

17、最後關火裝入盤中即可食用。

18、是不是很簡單，看起來就很誘人，趕緊動手試試吧！

蝦洗淨待用(沒燙過冬蝦還可以永敢澱粉裹一層)蔥且成蔥花、蒜切小片,姜切成絲、香菜洗淨切段(要腐竹的把腐竹截小段,用開水泡一下備用)黃瓜也可以不要去皮,這個放冰箱太久我就去皮了。

食材：速凍海蝦350克、青筍50克，魔芋絲結1盒、香芹20克、土豆150克、洋蔥絲20克、小米辣椒段20克、蔥花5克、薑片5克、蒜末5克。

調料：花椒10克、麻椒10克、子彈頭幹辣椒15克、秘製乾鍋醬15克、味精2克、雞精2克、白糖1克、料酒5克、東古醬油5克、紅油10克、香油1克、花椒油2克、白芝麻2克。

制作過程：

1.將大蝦去除蝦線，清水沖洗後瀝乾水分。香芹洗淨切成四厘米左右的段，洋蔥切細絲與香芹混合放入乾鍋底部做墊底。

2.土豆去皮，切成小拇指粗細的條，沖水洗淨。青筍切條，魔芋絲結沖水分別焯水備用。

3.將土豆條過油炸成金黃色，撈出控油備用。

4.鍋上火燒熱放入寬油五成熱左右放入大蝦過油炸制，大蝦炸成金黃色時撈出，等升高油溫復炸一次，把大蝦炸成外焦裡嫩的狀態時撈出大蝦控油。

5.鍋留底油爆香乾鍋醬，炒出紅油和香味後放入蔥花薑片蒜末爆香，放入花椒、麻椒炒出香味後放入子彈頭幹辣椒、小米辣椒段炒香。

6.放入炸好的大蝦、青筍條、魔芋絲結烹入料酒翻炒，淋入東古醬油，放入鹽味精雞精調味，翻炒均勻後，淋入香油和花椒油，再淋入少量紅油出鍋裝在乾鍋墊菜上面，將大蝦整理一下碼放整齊即可，撒少許白芝麻，點綴小蔥花即可。

以下是乾鍋海蝦的家常做法：

準備食材：海蝦、芹菜、洋蔥、蓮藕、小米椒/杭椒、幹辣椒、花椒、大蒜、辣椒醬 。

鮮蝦洗淨，可以去蝦鬚，洋蔥、蓮藕切塊，小米椒/杭椒、芹菜切段。

熱鍋冷油將蝦煎至變色，盛出備用。

油鍋爆香辣椒、花椒、大蒜，將蝦和蔬菜都放入鍋中翻炒一會。

放入辣椒醬、生抽和適量鹽，倒入少量的水，大火燒5分鐘。

小火將水烤乾即可。

以上是乾鍋海蝦的家常做法，希望這些信息對您有所幫助。

乾鍋海蝦家常做法如下

食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，幹辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少許。

調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。

步驟：

（1）鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段;香菜洗淨切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

做法是準備香菇、木耳、青椒、洋蔥，將土豆和胡蘿蔔條炸熟，將藕片、西蘭花梗、芹菜切好後焯水；

香腸，五花肉切片煮熟，把已經背部剪開的大蝦醃好後下過油炸撈出；

在鍋中放入蔥姜爆香，加入辣椒五花肉後爆炒，最後加入所有配料至熟放入乾鍋中即可。