檢測指標如下：

1、色澤方面：是否被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的痕跡。粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒不合格。籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色黴狀物，間有黑色子囊殼的顆粒不合格。芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒，芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動的顆粒不合格。粒面生黴或胚乳變色變質的顆粒不符合要求。

2、氣味：無發霉氣味皆可。

3、雜質：礦物質、砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土及其他礦物質的不合格。無使用價值的小麥粒，生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒，毒麥，麥角，小麥線蟲病，小麥腥黑穗病等麥粒不符合小麥指標應無雜質的要求。異種糧粒及其他雜質的小麥均不合格。

4、水分：實際水分含量需要低於標準規定的百分之十二點五。

5、衛生指標：小麥顆粒二氧化硫應該少於小麥顆粒總化合物值的百分之十。

關於這個問題，小麥檢測指標主要包括以下幾個方面：

1. 水分含量：小麥水分含量是指小麥中所含的水分的百分比，一般在13%左右。

2. 蛋白質含量：小麥蛋白質含量是指小麥中所含的蛋白質的百分比，一般為10%~14%。

3. 灰分含量：小麥灰分含量是指小麥中所含的無機物質的百分比，一般在0.5%~2.0%之間。

4. 篩分指標：小麥篩分指標是指小麥通過不同篩孔的顆粒數目和比例，包括上篩、中篩和下篩。

5. 沉降值：小麥沉降值是指在一定條件下小麥顆粒在液體中沉降的速度，一般用於判斷小麥品質的好壞。

6. 粘度指標：小麥粘度指標是指小麥麵粉在一定條件下的粘度值，主要用於判斷麵粉品質的好壞。

7. 色澤指標：小麥色澤指標是指小麥的顏色和光澤度，一般用於判斷小麥的新鮮度和品質的好壞。